Arquivo da tag: Geléia de Damasco

Torta de Uva Itália 02

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Ingredientes:

Massa:

  • ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
  • Feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Recheio:

  • 500 ml de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 gemas, de ovo
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Montagem:

  • 1 cacho de uva Itália
  • 2 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
  • Faça uma bola e cubra com filme plástico.
  • Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
  • Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
  • Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
  • Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
  • Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
  • Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
  • Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
  • Retire a massa do forno.
  • Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
  • Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
  • Retire a massa do forno. Reserve.

Recheio:

  • Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
  • Coloque o açúcar restante, a maizena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
  • Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura.
  • Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
  • Misture todo o leite e volte a mistura para a panela.
  • Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso.
  • Acrescente a essência de baunilha.
  • Retire o creme da panela e coloque num recipiente.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Montagem:

  • Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
  • Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
  • Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta.
  • Cubra toda a superfície da torta.
  • Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem.
  • Passe a geléia por uma peneira fina.
  • Pincele a geléia sobre as uvas.
  • Sirva a seguir

Fonte: www.panelinha.com.br

Espetinho de Camarão com Nêspera

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Ingredientes:

  • 12 camarões grandes (cerca de 500 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de gergelim
  • 12 nêsperas médias
  • Sal a gosto

Molho de damasco com vinagre

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 4 damascos secos
  • 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Limpe os camarões, elimine as cascas e as cabeças e deixe apenas o rabinho.
  • Lave um a um e elimine a parte escura do dorso.
  • Lave novamente e tempere com sal.
  • Pincele com o azeite de oliva e polvilhe o gergelim. Reserve.
  • Lave bem as nêsperas, elimine os pedúnculos e, com uma faca pequena, retire as sementes.
  • Com 4 palitos para churrasco, monte os espetinhos.
  • Coloque em cada um 3 camarões, alternando com as nêsperas.
  • Disponha-os numa assadeira de 33 cm x 23 cm, ou de tamanho suficiente para acomodar os espetinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até os camarões ficarem macios.
  • Retire do forno.
  • Sirva com molho de damasco com vinagre: leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 cebola pequena ralada.
  • Refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte 4 damascos secos médios em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto.
  • Incorpore 4 colheres (sopa) de geléia de damasco e 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã.

Assim que ferver, retire do fogo.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Frango com Crosta de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 340 g de geléia de damasco 
  • 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon 
  • 1 colher (chá) de curry em pó 
  • 4 filés de peito de frango sem pele 
  • 150 g de castanha de caju picada 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média / alta (190°C). 
  • Misture a geléia de damasco com a mostarda e com o curry.
  • Leve ao fogo, mexa constantemente, até atingir a consistência de um molho. 
  • Em um prato raso, coloque a castanha de caju picada.
  • Passe o frango no molho de damasco e depois passe-o na castanha de caju.
  • Em uma fôrma levemente untada, coloque o frango empanado pela castanha para assar durante 20 a 30 minutos.
  • Ferva o que restou do molho de damasco e sirva ao lado do frango assado. 

Fonte: Pianoman – http://allrecipes.com.br

Frango ao Curry 07

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Ingredientes:

  • 1,4 kg de peito de frango
  • 6 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 225 g de cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de curry em pó, misturado em 8 colheres (sopa) de vinagre para fazer uma pasta
  • 900 ml de leite de coco
  • 6 talos, de 15 cm de comprimento, de erva cidreira
  • 150 ml de iogurte natural
  • 142 ml de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de geléia de manga ou uma manga
  • 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • Coentro picado para polvilhar
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Acompanhamento

  •  Arroz branco

Modo de Preparar:

  • Limpe os peitos de frango, corte-os em pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
  • Esquente duas colheres do óleo.
  • Acrescente a cebola, o alho e a pasta de curry com vinagre.
  • Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo
  • Junte o leite de coco, continue mexendo e adicione os talos de cidreira, o iogurte, o creme de leite fresco, a geléia de manga (ou a manga) e a geléia de damasco.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
  • Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve o molho numa panela.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo restante, junte os pedaços de frango e frite-os de todos os lados.
  • Quando o frango estiver cozido, junte-lhe o molho de coco e espere levantar fervura.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Sirva com arroz branco e salpique coentro picado.

Fonte: Diana Guimarães – http://www.salcisne.com.br

Torta Sueca

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 150 g de manteiga gelada picada para a massa, mais 2 colheres (sopa) para o preparo do recheio
  • 1 ovo inteiro mais 1 gema
  • 8 maçãs vermelhas
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 g de geléia de damasco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem a farinha, o sal e o açúcar.
  • Acrescente a manteiga picada e amasse até obter uma farofa. Junte o ovo e a gema e continue amassando com as mãos.
  • Quando a massa ficar lisa, forre com ela o fundo e a lateral de uma forma de abrir apropriada para tortas.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos.
  • Aproveite esse tempo para preparar o recheio, cortando as maçãs em lâminas finas, regando-as com o suco de limão para que não escureçam.
  • Junte a canela e o açúcar e misture bem. Reserve.
  • Numa panela aqueça a geléia de damasco com o suco de laranja para que fique ligeiramente amolecida.
  • Reserve também.
  • Retire a massa da geladeira e jogue fora o filme plástico.
  • Distribua as lâminas de maçã dentro e, por cima, coloque os pedaços de manteiga e, finalmente, a geléia derretida com o suco de laranja, regando todo o recheio por cima. Leve ao forno pré-aquecido em torno de 45 minutos.
  • Espere esfriar e abra a forma.
  • Leve à geladeira por meia hora e sirva.

Fonte: http://saude.abril.com.br