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Fatia de Filé de Avestruz com Funghi e Champignon

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Ingredientes:

  • 1 kg de Carne de Avestruz Limpa
  • 200 g de cebola Picada
  • 300 de Champignon
  • 200g de manteiga
  • 30g de Funghi seco
  • 4 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de Pimenta do reino branca
  • 200 ml de Vinho Tinto
  • 1 Litro de água
  • 1 Colher (Sopa) de Azeite Trufado
  • 1 Colher (Sopa) de Rum

Modo de Preparar:

  • Colocar o funghi de molho por 15 minutos para retirar as impurezas, lavar e picar.
  • Em uma panela refogar a cebola na manteiga até dourar,
  • Acrescentar o funghi picado e o champignon.
  • Cortar a carne em cubos
  • Temperar com o sal e a pimenta selar com restante da manteiga,
  • Levar na panela com champignon e funghi,
  • Adicionar 1 litro de água e cozinhar por 40 minutos,
  • Se necessário acrescentar água aos poucos
  • Quando a carne estiver cozida finalizar com o vinho e o rum
  • Para deixar o molho da carne mais espesso e por ultimo o azeite trufado para aromatizar.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Filé de Pescada Gratinado 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de filés de Pescada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ folha de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 3/4 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou Curado minas)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés, com sal, pimenta e o limão. Deixe tomar gosto.
  • Em uma panela, com o fogo médio, faça o molho Bechamel.
  • Coloque a margarina para derreter, junte a cebola e deixe dourar levemente.
  • Acrescente a farinha e misture rapidamente.
  • Retire a panela do fogo, e vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos, para não empelotar. Misturando sempre.
  • Volte a panela ao fogo, adicione a folha de louro.
  • E cozinhe em fogo baixo, até o caldo engrossar.
  • Enquanto isso misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Reserve.
  • Coloque os filés em uma forma refratária, untada com margarina.
  • Com uma colher, despeje o molho sobre os filés, salpique a farinha com o queijo por cima.
  • Asse em forno alto por de 15 a 20 minutos.
  • Até que os filés estejam gratinados.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Filé de Pescada com Pepino Ralado

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Ingredientes:

  • 500 g de pescada branca em filés
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 laranja
  • 1 cabeça de alho
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de erva-doce
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com água, salsão, metade de 1 laranja, erva doce, ramos de cebolinha, salsinha e 1 cabeça de alho.
  • À parte tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Enrolar todos e prenda com palito.
  • Coloque-os para cozinhar no caldo por 4 minutos.
  • A seguir rale o pepino no ralo grosso e tempere com shoyu, pimenta-do-reino e limão.
  • Sirva com os roles de peixe cozido e polvilhe com a cebolinha picada.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Filé de Pescada ao Molho de Tolmate

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 12 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 500 g de tomate picados, sem pele, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Filé de Avestruz com Legumes e Molho

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Ingredientes:

  • 180 g de avestruz
  • 20 g de cenouras
  • 20 g de alho poró
  • 1 batata cortada em tiras bem finas
  • 10 g de manteiga
  • Sal
  • Pimenta

Molho

  • 5 g de coentro em grão
  • 20 ml de caldo de pato
  • Folhas de alecrim e tomilho
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

Rosti de batata:

  • Em uma pequena frigideira colocar a batata já cortada em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo.

Molho agridoce:

  • Coloque na panela o coentro, o mel e as ervas.
  • Deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade.

Montagem

  • Grelhar o filé até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto.
  • Em um prato colocar ao centro os legumes e o filé, sobre o filé a batata e contornar com o molho.

Fonte: http://www.avestruz.com.br