Arquivo da tag: Filé Mignon

Escalope de Mignon com Purê de Batata Baroa e Salsa de Toamtes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g Filé mignon
  • Quanto baste de Manteiga sem sal
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de Pimenta do reino
  • Quanto baste de Azeite
  • 2 Tomates sem pele e sem semente
  • ½ molho Salsa
  • ½ Pimenta dedo de moça
  • 300 g Batata baroa cozida
  • 150 ml Creme de leite fresco
  • Quanto baste de Noz moscada, ralada na hora

Modo de Preparar:

  • Numa panela quente, colocar a manteiga, o azeite e selar o mignon.
  • Temperar com sal e pimenta moída na hora de um lado por vez.
  • Deixar descansar.
  • Cozinhar a batata baroa até amolecer.
  • Ainda quente passar num processador.
  • Voltar a panela e colocar o creme de leite, a noz moscada e verificar o sal. Reservar.
  • Picar os tomates em cubinhos pequenos, picar a salsinha e a pimenta dedo de moça.
  • Colocar tudo numa tigela e misturar bem.
  • Temperar com sal, pimenta e um pouquinho de azeite Extra Virgem.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Filé Mignon à Pimenta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 cortes de filé mignon de uns 180 g cada
  • 3 colheres de pimenta do reino
  • Manteiga
  • 4 colheres de brandy
  • 1 colher de mostarda
  • 4 colheres de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Condimentar a carne com a pimenta.
  • Enquanto isso esquente a manteiga em uma frigideira e cozinhe a carne em fogo forte por espaço de 6 ou 8 minutos (segundo o gosto de cada um).
  • Jorrá-los com o brandy e flambá-los.
  • Fora do fogo, colocar o creme de leite na frigideira, adicionar a mostarda e mexer tudo até obter uma salsa homogênea.
  • Servir na hora e desfrutar.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Filé Rosado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon sem a ponta, (cerca de 2,5 kg)
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 250 g de presunto cru, cortado em fatias finas
  • 5 colheres (sopa) de alecrim fresco, sem picar
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3/4 de xícara de conhaque (180 ml)
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco (180 ml)
  • 1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
  • 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Abra a carne no sentido do comprimento, sem cortar a extremidade para não dividir o filé.
  • Esfregue com o alho.
  • Recheie com o presunto e o alecrim.
  • Feche dobrando uma parte sobre a outra e amarre com barbante.
  • Unte o filé com manteiga, coloque num refratário grande e regue com conhaque.
  • Leve à geladeira por 40 minutos.
  • Aqueça bem o óleo numa panela grande e doure lentamente a carne de todos os lados.
  • Acrescente o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe a carne por 10 minutos ou até que, ao ser espetada com um garfo, solte um caldo claro.
  • Sirva cortada em fatias finas.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Filé com Molho de Maracujá 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de suco de maracujá
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 200 g de creme de leite
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 300 g de filé
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal e a pimenta e grelhe até dourar dos dois lados.
  • Bata o suco com o açúcar, leve a mistura ao fogo com a manteiga em uma frigideira média.
  • Quando ferver, acrescente o creme de leite e em seguida o filé grelhado.
  • Sirva com arroz e purê de batatas.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Medalhão de Filé Mignoncom Cebola Adocicada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 2 xícaras (chá) de cebola roxa picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebola Adocicada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure a cebola e tempere-a com uma pitada de sal e de pimenta do reino.
  • Cozinhe por oito minutos ou até que fiquem com um tom marrom.
  • Retire do forno e mantenha a cebola aquecida. 
  • Junte o alho, o cominho e o orégano e mais uma pitada do sal e da pimenta.
  • Passe essa mistura sobre os dois lados dos filés, leve ao fogo e grelhe por cinco minutos, virando na metade do tempo.

Fonte: www.abril.com