Arquivo da tag: Filé Mignon

Bife à Marrare 01

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Ingredientes:

  • 4 filés grossos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 150 g de creme de leite
  • 10 pimentas em grão amassadas grosseiramente
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fritar os filés na manteiga, dourando dos 2 lados.
  • Jogar a pimenta e o sal sobre os bifes, virando-os para absorver o tempero.
  • Retirar os bifes para uma travessa aquecida e colocar na frigideira o vinho, deixando esquentar bem, mas sem ferver.
  • Virar o molho sobre os bifes e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Caçadora

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Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon ou contra filé
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritura
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 pitada pimenta branca
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes e temperar com sal e pimenta.
  • Deixar nesse tempero durante 10 minutos.
  • Esquentar o óleo em uma frigideira e fritar os bifes por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Reservar de modo que fiquem quentes.
  • Juntar a cebola e a manteiga à gordura que ficou na frigideira.
  • Quando a cebola dourar, adicionar o vinho branco e o suco de tomate.
  • Tampar a frigideira e cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Colocar os bifes na travessa em que serão servidos, despejar o molho por cima e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Amsterdã

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Ingredientes:

  • 6 bifes grossos (de filé ou coxão mole)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em um copo de água fervente
  • 150 g de cebolas picadas
  • 6 fatias de bacon picadas
  • ½ litro de cerveja

Modo de Preparar:

  • Dourar os bifes na manteiga, sem qualquer tempero, e reservar.
  • Dissolver o bacon numa panela alta e grossa e refogar a cebola até ficar transparente, sem queimar.
  • Retirar metade da cebola, colocar os bifes, cobrir com a cebola retirada, polvilhar com todos os temperos e regar com a cerveja.
  • Deixar ferver por 3 minutos e acrescentar o caldo de carne, cobrir e cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Passar da panela para um prato refratário, cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno para assar por 25 minutos.
  • Retirar e servir acompanhado de batatas cozidas polvilhadas com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Assado com Farofa

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 peça de filé mignon sem as pontas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 20 tomates cereja
  • 200 g de queijo fundido tipo gruyère ou emmenthal
  • Sal a gosto.
  • Azeite (para untar)

Farofa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 cebola bem picada
  • 1 pimentão verde grande sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsa
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã.

Modo de Preparar:

Carne:

  • Aqueça o forno a 200º C.
  • Coloque a peça de filé na assadeira untada com o azeite.
  • Tempere a carne com o sal, o alho e o azeite.
  • Banhe com o vinho e polvilhe com o orégano.
  • Leve ao forno por 20 minutos. Vire o filé e coloque os tomates ao redor da peça.
  • Asse por mais 15 minutos.
  • Vire a carne novamente e, por cima, arrume as fatias de queijo fundido.
  • Volte ao forno por cinco minutos ou até derreter o queijo.
  • Verifique o sal.
  • Transfira para uma assadeira.
  • Reserve.

Farofa:

  • Numa tigela, misture a farinha de mandioca com a cebola, o pimentão e o sal.
  • Junte a azeitona, a pimenta e adicione a água misturada com o vinagre, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e granulosa.
  • Acrescente a salsa e a hortelã e misture.
  • Sirva como acompanhamento do assado.
Foto: Sheila Oliveira
Fonte: Site Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão com Filé Mignon

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão
  • 500 g de filé mignon em cubos médios
  • 750 g de molho de tomate
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta preta

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com alho, sal e pimenta preta à gosto.
  • Em uma panela, coloque 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e frite a carne até ela ficar macia.
  • Acrescente o molho de tomate, o manjericão a gosto e 50 ml de água.
  • Deixe ferver em fogo baixo.
  • Por último coloque as azeitonas.
  • Em outra panela, cozinhe o macarrão em água, sal e um fio de azeite.
  • Retire do fogo, escorra e coloque em uma travessa.
  • Acrescente o molho por cima.
  • Finalize com bastante queijo parmesão e regue o prato com azeite de oliva à vontade.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal