Arquivo da tag: Filé Mignon

Filé Italiano 01

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Ingredientes:

4 medalhões de filé-mignon pequenos e grossos (400 g)

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manjericão  fresco picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 4 colheres (chá) de Pinoli

Tempero:

  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de ketchup
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um corte na lateral em cada bife, formando uma bolsa.
  • Numa tigela pequena, misture os ingredientes do recheio e coloque dentro dos medalhões.
  • Noutra tigela misture a mostarda, o molho inglês, a cebola, o ketchup, o azeite, o sal e a pimenta e unte a carne.
  • Deixe no tempero por 15 minutos.
  • Aqueça o forno a 150°C.
  • Coloque a carne num refratário ou assadeira e asse por 20 minutos.
  • Quando dourar, retire e sirva.

Fonte: http://www.pratobom.com

Tournedo à Rossini 03

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Ingredientes:

  • 4 bifes de mignon
  • 4 fatias de pão torrado
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
  • Patê de fígado
  • Vinho Marsala

Modo de Preparar:

  • Amarre um barbante em volta de filés com aproximadamente 2 cm de espessura para manter a forma dos bifes.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira e grelhe os bifes por cerca de 5 minutos de cada lado, em fogo alto.
  • Frite na manteiga ligeiramente as torradas. Reserve.
  • Disponha as torradas na base do prato de servir e sobre elas os tournedos.
  • Ponha por cima uma camada de patê de fígado.
  • Derrame um pouco do vinho Marsala sobre o suco da carne grelhada, na frigideira, misture bem e despeje sobre os filés.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Steak Tartare com Aliche

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de picles picado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 pedaço pequeno de aliche (anchova em conserva)

Molho

  • 1/2 xícara de chá de mostarda escura
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1/4 de limão

Modo de Preparar:

  • Juntar em uma vasilha todos os ingredientes do molho misturando, sem bater, até formar um mistura homogênea. Reserve.
  • Pique em pedaços bem pequenos o filé mignon.
  • Junte a cebola; os picles, a gema, a salsa e o aliche amassando com um garfo e colocando, aos poucos, o molho.
  • Ao terminar de colocar o molho, continue mexendo, até que a mistura fique homogênea.
  • Sirva com fatias de pão preto ou torradas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

 

Spaghetti Kama Sutra

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Ingredientes:

  • 300 g espaguete cozido conforme instruções da embalagem
  • ½ kg mignon em cubos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ½ colher (chá) de curry
  • 4 dentes de cravo
  • ½  xícara coco fresco ralado
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em ½ xícara água fervente
  • ½ xícara amendoim torrado
  • ½ xícara leite de coco
  • ¼ xícara uva passa
  • 1 maçã em cubos
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água abundante e fervente.
  • Recomenda-se para cada 5 litros, 500g de macarrão.
  • O tempo de cozimento vem normalmente impresso na embalagem.
  • Manter o fogo alto do início ao fim.
  • Escorra e reserve.
  • Obs.: O cozimento do macarrão deve ser feito quando o molho estiver pronto ou quase pronto para ser servido bem quente.
  • Refogue a carne no óleo. Junte a cebola, o curry, o cravo e o coco. Mexa bem.
  • Coloque o caldo de carne e espere reduzir à metade.
  • Coloque o amendoim, o leite de coco e ferva cerca de 3 minutos.
  • Coloque as passas, a maçã e o cheiro verde.
  • Misture o Espaguete e sirva com chips de banana.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Filé a Oswaldo Aranha 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas cortadas em palitos
  • 4 medalhões (600 g) de filé mignon
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • Farofa

Modo de Preparar:

  • Frite as batatas e, enquanto isso pressione os medalhões com a ponta dos dedos e tempere com sal.
  • Aqueça o óleo em outra frigideira e leve os medalhões para fritar
  • Em outra frigideira, derreta a manteiga, junte o louro, o alecrim, as alcaparras.
  • Deixe aquecer e está pronto o molho
  • Num prato, arranje um pouco de farofa, os medalhões de filé; e a batata frita.
  • Finalizem despejando o molho de alcaparras por cima do filé.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br