Arquivo da tag: Filé de Salmão

Casquinha de Salmão 02

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de salmão fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 talo de salsão picado finamente
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de sal, salsa picada e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os filés de salmão no vapor.
  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o salsão.
  • Adicione o salmão e mexa levemente, quebrando-o delicadamente em pedaços pequenos.
  • Acrescente o creme de leite e o amido de milho.
  • Corrija o sal e adicione uma pitada de noz-moscada.
  • Junte a salsa e deixe esfriar.
  • Coloque nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto (250ºC) até gratinar.

Dica: Caso não tenha panela especial, cozinhe o peixe em uma peneira de alumínio sobre uma panela com água fervente em banho-maria.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br

Salmão Americano

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Salmão AmericanoIngredientes:

  • 1 filé de salmão
  • 1 tomate maduro
  • Azeitonas a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal, limão e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o salmão em um pirex
  • Coloque tudo em cima do salmão suco de limão, sal, pimenta, o coentro, o azeite, o tomate picado e as azeitonas.
  • Coloque no forno médio, até dourar.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Salmão Recheado

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (1 kg)
  • Suco de 3 limões
  • 2 xícaras (chá) de champignon picado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de camarão (pequeno)
  • 1/2 xícara (chá) de migalhas de miolo de pão (ligeiramente torradas)
  • Sal e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o sal, o limão e o alho e tempere o salmão, reserve.
  • Faça uma pasta com os outros ingredientes.
  • Reserve.
  • Em uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque um filé, espalhe a pasta e cubra com o outro filé.
  • Leve para assar em forno preaquecido, a 180°C, até que esteja assado.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão de Forno

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Salmão de FornoIngredientes:

  • 1 kg de filé se salmão
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes
  • 2 copos de requeijão
  • Batatas cortadas em rodelas finas (3 a 5 mm)
  • Queijo mussarela fatiado
  • Alecrim
  • Manjericão (ou alfavaca)
  • Coentro
  • Alcaparras
  • Orégano
  • Azeite
  • Sal e pimenta (opcional)

Modo de Preparar:

  • Pegue o manjericão (ou alfavaca), amasse junto com o sal e tempere o peixe, acrescentando, se quiser um pouco de pimenta e reserve.
  • Pique o tomate, a cebola, os pimentões em cubos pequenos, junto com o alecrim, o coentro e a alcaparra e faça um molho.
  • Pegue uma forma, unte com um pouco de azeite, pegue as batatas cortadas rodelas finas e forre a fôrma.
  • Sobre a mesma coloque o filé de peixe já temperado e depois, por cima o molho previamente preparado.
  • Deixe assar por alguns minutos (até o peixe e as batatas ficarem bons), retire do forno e cubra com o requeijão.
  • Depois de coberto, coloque o queijo mussarela por cima, salpique o orégano e leve novamente ao forno até que o queijo derreta.
  • Sirva com arroz branco e uma salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com Pinhão

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Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com PinhãoIngredientes:

  • 2 filés de salmão de 200 g cada um, com pele,
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de uma mistura de ervas frescas picadas (tomilho, manjericão, sálvia e alecrim)

Risoto:

  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de pinhão cozido e cortado em fatias
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa, coloque o salmão com a pele para baixo e espalhe os ingredientes restantes.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
  • Meia hora antes de servir, distribua os filés temperados numa assadeira forrada com papel alumínio.
  • Cubra com o mesmo papel e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, ou até assar.
  • Não é preciso virar os filés.

Risoto:

  • Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando, aquecendo bem.
  • Junte todos os ingredientes, exceto a pimenta, misture e retire do fogo quando ficar quente.
  • Conserve sobre uma panela com água fervente enquanto prepara o peixe.
  • Polvilhe a pimenta antes de servir.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br