Arquivo da tag: Filé de Salmão

Salmão no Pacote com Dill

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Salmão no Pacote com DillIngredientes:

  • 1 cebola média bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 tomates cortados em cubinhos
  • 500 g de cogumelo de paris cortado em fatias
  • 3 colheres (sopa)  de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de dill (endro) picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 800 g de filé de salmão em 4 pedaços

Modo de Preparar:

  • Unte uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao fogo alto.
  • Junte a cebola, o alho, o tomate e o cogumelo e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o suco limão e o endro.
  • Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
  • Unte 4 pedações de papel-manteiga de 25 cm x 25 cm com óleo e coloque-os numa assadeira grande.
  • Sobre cada um ponha um filé e cubra com o cogumelo refogado.
  • Dobre o papel, feche bem e leve ao forno por 20 minutos.
  • Transfira os pacotes para pratos individuais e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Crosta de Castanhas 02

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Salmão com Crosta de Castanhas 02Ingredientes:

  • 6 filés de salmão (200 a 250 g cada)
  • 150 g de castanha-do-pará
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 1 dente (pequeno) de alho
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • No processador, misture as castanhas, manjericão, alho, farinha, manteiga e uma pitada de sal.
  • Cuidado para não triturar muito e virar uma pasta, o ideal é que as castanhas fiquem em pedaços pequenos. Reserve.
  • Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.
  • Cubra todos os filés com a mistura de castanha.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos (ou, se tiver a opção grill, use-a).

Fonte: http://restauranteemsp.com.br

Creme de Salmão e Mexilhões

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Creme de Salmão e MexilhõesIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 alho-poró em tiras
  • 1 colheres (chá) sal
  • 900 g de mexilhões lavados e limpos
  • 1 xícara vinho branco seco
  • 1 batata descascada e picada em pedaços de 0,5 cm
  • 2 xícaras creme de leite
  • 2 xícaras leite
  • 2 colheres (sopa) manjericão fresco picadinho
  • 1/4 colheres (chá) pistilos de açafrão
  • 225 g filés de salmão cortados em pedaços de 0,5 cm
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Adicione o alho-poró e sal.
  • Cozinhe por 10 minutos, até o alho ficar macio.
  • Coloque os mexilhões e o vinho numa panela grande.
  • Tampe.
  • Leve para ferver em fogo médio/alto.
  • Ferva os mexilhões por 4 minutos, até as conchas se abrirem completamente.
  • Usando uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve.
  • Coe o líquido dos mexilhões através de várias camadas de um pano bem fino.
  • Reserve o líquido.
  • Adicione as batatas e o líquido coado à mistura do alho-poró.
  • Ferva em fogo baixo por 15 minutos.
  • Acrescente o creme, o leite, o manjericão e o açafrão.
  • Ferva o creme por mais 10 minutos.
  • Retire os mexilhões das conchas.
  • Adicione os mexilhões e o salmão ao creme.
  • Cozinhe delicadamente por 5 minutos.
  • Tempere com pimenta a gosto.
  • Sirva quente com pão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Terrine de Salmão e Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (sem pele) não muito finos
  • 3 colheres (sopa) de endro ou dill picados
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 sache de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 berinjelas grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com o endro, o açúcar e o sal.
  • Enrole cada um deles em papel alumínio, arrume em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos.
  • Retire do forno, desembrulhe os filés e, ao amornarem, corte-os exatamente do tamanho de uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro). Reserve.
  • Fure as berinjelas com um garfo, arrume em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, até ficarem macias.
  • Retire do forno, parta as berinjelas ao meio, tire a polpa e bata no processador com 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva, a gelatina hidratada e dissolvida em 6 colheres de (sopa) de água e o sal.
  • Forre a assadeira com filme plástico.
  • Monte camadas alternadas de berinjela e salmão.
  • Cubra, aperte bem e deixe na geladeira por 24 horas.

Montagem:

  • Desenforme a terrine, parta em fatias e arrume nos pratos.
  • Regue com o azeite de oliva restante.
  • Sirva com salada de espinafre e tomate cereja.
  • Decore com endro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pasta de Salmão com Iogurte e Hortelã

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de salmão cozido e desfiado
  • 1 copo de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 1 cubo de caldo de legumes Knorr Vitalie

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, junte o salmão, o iogurte e a hortelã. Misture.
  • Esfarele o cubo de caldo de legumes Knorr Vitalie e misture até envolver toda a pasta.
  • Coloque em uma travessa e sirva com torradas.

Variação: Se preferir misture 2 colheres (sopa) de alcaparras.

Dicas:

  • Para dar um sabor diferente, refogue o salmão com 2 colheres (sopa) de azeite por 5 minutos.
  • Deixe esfriar, desfie e utilize.
  • Utilize a pasta para rechear fundos assados de mini torta, barquetes e folhas de endívia.
  • Sirva como aperitivo.

Fonte: http://www.portalvital.com