Arquivo da tag: Filé de Pescada-Branca

Suflê de Peixe com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 80 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 4 colheres [sopa] de queijo ralado
  • 350 g de filé de pescada-branca
  • 300 ml de creme de leite
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Etapa 1:

  • Unte uma fôrma de suflê com parte da manteiga e polvilhe com a farinha de rosca.
  • Refogue a cebola e os alhos picados na restante manteiga.
  • Junte depois a salsa picada, o queijo ralado e o peixe em pedaços, envolva bem o refogado e regue com o creme de leite.
  • Cozinhe por três minutos, mexa ocasionalmente e tempere com sal e pimenta.
  • Retire do fogo.

Etapa 2:

  • Separe as gemas e junte no preparado anterior, mexendo sempre.
  • Bata as claras em neve e, com cuidado, envolva na mistura.

Etapa 3:

  • Coloque na fôrma e leve ao forno, a 200ºC, durante 35 minutos.
  • Acompanhe com salada.

Fonte: http://pirainfo.com.br  

Filé de Pescada-Branca com Tomate e Cogumelos

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Filé de Pescada-Branca com Tomate e CogumelosIngredientes:

Peixe:

  • 4 filés de pescada-branca (180 g cada)
  • 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tomates maduros sem pele ou sementes cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite

Risoto 2 cogumelos:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1,4 l de caldo de galinha
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 150 g de champignons de Paris frescos cortados em fatias
  • 150 g de shiitake cortado em fatias
  • ½ l de leite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque um pouco de azeite na frigideira, mantenha o fogo alto e grelhe-os.
  • Em outra frigideira, refogue no azeite a metade da cebola picada e os tomates durante 2 minutos.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir em fogo alto durante 5 minutos.
  • Finalize com orégano.

Risoto de 2 cogumelos:

  • Aqueça a metade da manteiga e refogue o arroz durante 3 minutos.
  • Baixe o fogo e acrescente a folha de louro. Insira o caldo de frango aos poucos com uma concha, sem parar de mexer até o arroz ficar cozido (aproximadamente 16 minutos). Reserve.
  • Para fazer o molho bechamel, aqueça a outra metade da manteiga e vá adicionando farinha até formar uma massa dourada.
  • Deixe esfriar.
  • Religue o fogo e acrescente o leite sem parar de mexer com um fouet.
  • Em outra panela, refogue o restante da cebola na manteiga, acrescente o molho bechamel, o arroz cozido e, por fim, os cogumelos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Pescada no Papelote

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Ingredientes:

  • 1 alho-poró (use somente a parte branca)
  • 1 cenoura pequena
  • 100 g de vagens
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 tomate grande
  • 1 cebola média
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 4 filés de pescada-branca
  • 1 colher (sopa) de estragão

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró em palitos, a cenoura em cubinhos, as vagens em pedacinhos, o tomate e a abobrinha em cubinhos e pique a cebola.
  • Coloque a cebola, a margarina e 3 colheres (sopa) de água numa panela e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia.
  • Acrescente os legumes preparados, tampe a panela e cozinhe em fogo brando até ficarem al dente.
  • Tempere com o sal e pimenta a gosto, e tire do fogo.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Corte 4 quadrados grandes de folha de alumínio.
  • Sobre cada quadrado, coloque 1 filé de pescada e distribua o refogado de legumes.
  • Polvilhe com o estragão.
  • Feche hermeticamente os papelotes.
  • Coloque numa assadeira e asse em torno de 25 minutos.
  • Tire do forno, coloque num prato de servir e leve à mesa.
  • Abra o papelote já no prato.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé de Peixe com Requeijão 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Suco de 2 limões
  • 1 xícara de requeijão light
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e limão.
  • Coloque-os em um refratário e regue com o molho de tomates.
  • Cubra com o requeijão e leve ao forno quente por meia hora.

Fonte: http://www.deliciadereceita.com.br

Pescada na Cerveja 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • ½ copo de cerveja
  • 2 gemas
  • 100 g de farinha de trigo
  • Suco de limão, sal pimenta-do-reino a gosto,
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 copo de maionese de limão
  • 2 pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Diluir a farinha num pouco de água até formar um mingau grosso, acrescente as gemas e a cerveja misturando bem.
  • Mergulhe os filés na massa e fritar.
  • Sirva com molho.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Sirva com o filé de peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br