Arquivo da tag: Filé de Linguado

Linguado dos Meus Sonhos

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado (600 g)
  • Sal a gosto
  • 1/2 l de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 1/2 colheres de farinha de trigo
  • 1 vidro (60 g) de champignon
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta rosa
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e reserve.
  • Numa frigideira derreta a manteiga e dê uma leve torrada na farinha.
  • Junte o leite, o sal e a pitada de noz moscada e se empelotar (como sempre acontece), bata tudo no liquidificador.
  • Em outra frigideira, num pouco de manteiga, deite os cogumelos fatiados, a pimenta rosa e retorne o molho branco batido.
  • Mantenha em fogo brando até dar o ponto e reserve.
  • Grelhe os filés de linguado delicadamente em uma panela elétrica dos dois lados e por fim cubra o creme branco servindo em seguida com arroz ao Champagne e amêndoas.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Ceviche do Chef

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de namorado ou linguado cortado em pequenos cubos;
  • Suco de 2 laranjas pêra;
  • Suco de 2 limões sicilianos;
  • ½ abacate cortado em cubos;
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem;
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo de moça picada;
  • 1 colher (chá) de tabasco;
  • 30 g de ovas de massago ou caviar (opcional);
  • Sal a gosto;
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Deixar marinar por 5 minutos e servir com torradas.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Linguado ao Molho de Uvas 02

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Ingredientes:

  • 250 g de uva moscatel, cortada em quatro, sem sementes;
  • 5 filés de linguado limpos (500 a 600 g);
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1/4 xícara (chá) de água (60 ml);
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; (60 g);
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g);

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com duas colheres de sopa de suco de limão e o sal.
  • Passe-os na farinha de trigo e reserve.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto até dourar.
  • Coloque os filés, abaixe o fogo e tampe.
  • Cozinhe por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o açúcar e aumente o fogo, mexendo até formar um caramelo.
  • Acrescente as 4 colheres restantes do suco de limão, a água e as uvas.
  • Cozinhe, mexendo, só até começar a ferver.
  • Junte novamente os filés, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que, espetando com um garfo, os filés se desmanchem em lascas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Linguado com Molho Crioulo

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Ingredientes:

  • 1/4 de pimentão em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 folha de louro
  • 1/8 de colher (chá) de orégano
  • Sal de alho a gosto
  • Páprica a gosto
  • 720 g de filés de linguado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto    

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o pimentão e o caldo de galinha e deixe cozinhar até que o pimentão esteja tenro.
  • Adicione o purê de tomate, a cebolinha, o louro, o orégano, o sal de alho e a páprica.
  • Cozinhe por 10 minutos; retire o louro.
  • Enquanto isso tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Arrume-o em um pirex e despeje o molho por cima.
  • Leve ao forno a 190°C e asse por 15 minutos.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Antepasto com Sabores Mediterrâneos

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de linguado (graúdo)
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de passas
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher de salsinha picada
  • 1/4 colher (chá) de folhas de tomilho
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino
  • Sal marinho
  • Rúcula, folhas de radicchio, endívias para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de linguado em fatias finas, colocando a faca em um ângulo de 45° em relação ao peixe.
  • Distribua as fatias em 4 pratos, arrumando-as como se fosse um carpaccio.
  • Pique finamente os dentes de alho e a salsinha.
  • Acrescente as raspas de laranja e de limão.
  • Pique separadamente as alcaparras e uvas passas.
  • Corte o tomate em cubinhos e rale a abobrinha no ralador grosso, descartando o miolo com as sementes.
  • Misture com os cubinhos de tomate, acrescente o tomilho e tempere com sal e pimenta do reino
  • Misture o suco de limão com o de laranja, tempere com sal e pimenta do reino e distribua sobre as fatias de peixe.
  • Deixe marinar por 3 minutos e salpique com um pouco da mistura de salsinha e com um pouco de alcaparras e uvas passas.
  • Distribua um pouco da mistura de tomates e abobrinhas sobre as fatias de peixe. Aqueça o azeite de oliva em uma pequena panela e quando estiver bem quente, despeje lentamente sobre as fatias de peixe.
  • Sirva imediatamente decorando com folhas de rúcula, endívia e radicchio.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br