Curry Tailandês de Filé de Frango com Abóbora

Curry Tailandês de Filé de Frango com AbóboraIngredientes:

  • 1 ½ colher [sopa] de óleo
  • 1 colher [sopa] rasa de alho
  • ½ colher [chá] de curry em pasta vermelha
  • 100 g de abóbora
  • 200 g de filé de frango
  • 1 colher [chá] de molho de soja
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • ½ xícara [chá] de água
  • 1 colher de chá nam pla (molho de peixe)
  • ½ colher [chá] de açúcar mascavo
  • 10 folhinhas de manjericão thai (Bangcoc)
  • 1 folha de limão por cima

Modo de Preparar:

  • Em fogo alto aqueça o óleo, coloque o alho e frite.
  • Acrescente o curry vermelho, frite mais um pouco.
  • Junte a abóbora, refogue bem.
  • Sele o frango selar, tempere-o com o molho de soja e deixe.
  • Diminua o fogo, coloque o leite de coco, a água, o nampla, o açúcar mascavo e o manjericão thai.
  • Aumente o fogo e deixe até o caldo engrossar.
  • Sirva quente decorando com a folha de limão.

Fonte: Restaurante Mestiço – SP – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Polenta de Alecrim com Frango Cremoso

Polenta de Alecrim com Frango Cremoso

Ingredientes da Polenta de Alecrim com Frango Cremoso:

Polenta de Alecrim:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 3 galhos de folhas de alecrim picadas (1 colher de sobremesa)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido

Frango Cremoso:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ kg de filé de frango em cubos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 tomates concassé (sem pele e sem sementes)
  • 1 xícara (chá) de ervilha frescas
  • Azeite a gosto

Molho Branco Temperado:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,

Outros Ingredientes:

  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 300 g de queijo prato ralado
  • Azeite a gosto

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Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos

Tira de Frango com Bacon, Polenta e CogumelosIngredientes da Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos:

Molho de tomate:

  • 4 pedaços de cogumelo porcini seco
  • Água fervente
  • 400 g de tomate com o cabinho verde
  • Metade de 1 pimenta chilli
  • Folhas de manjericão
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

Polenta:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 polenta pré-cozida
  • Aspargos

Frango:

  • 2 filés de frango
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Alecrim
  • Sementes de erva-doce
  • 20 g de queijo parmesão ralado na hora
  • Papel-manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 tiras de panceta defumada
  • Cogumelos
  • 200 g de espinafre

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