Frango Assado na Massa

Frango Assado na Massa

Frango Assado na MassaIngredientes:

  • 1 frango inteiro (2.5 kg)
  • Um pedaço de barbante pra amarrar as pernas

Massa:

  • 2 kg de farinha de trigo
  • 1.5 l de água

Recheio:

  • 20 g de cogumelos porcini secos
  • 1 dente de alho
  • 120 g de cogumelos selvagens
  • Tomilho fresco (a gosto)
  • Azeite de oliva (a gosto)
  • Sal-marinho
  • Pimenta-do-reino
  • Salsinha fresca (a gosto)
  • Azeite de trufa (a gosto)
  • 170 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

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Frango Assado na Cerveja 06

Frango Assado na Cerveja 06

Frango Assado na Cerveja 06Ingredientes:

  • 1 frango inteiro (1.5 kg)
  • 473 ml de cerveja

Crosta:

  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) páprica
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de pó de pimenta chilli
  • Pimenta-preta (a gosto)
  • Sal-marinho (a gosto)
  • Azeite de oliva (a gosto)

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Talharim com Manjericão, Raspas de Limão e Parmesão

Talharim com Manjericão, Raspas de Limão e ParmesãoIngredientes:

  • 2 gemas
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 limões-sicilianos
  • Um punhado generoso de folhas de manjericão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Rale o parmesão fino.
  • Adicione 125 g do parmesão às gemas, acrescente azeite, suco e raspas de limão.
  • Misture tudo numa tigela.
  • Quando estiver homogêneo, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque o manjericão num pilão com uma pitada de sal e amasse até formar uma pasta.
  • Acrescente a massa de manjericão ao molho e misture.
  • Quando o macarrão estiver cozinhando, coloque a tigela de molho sobre a panela para aquecer.
  • Depois de cozido, misture o macarrão com o molho.
  • Decore com o que restou do queijo parmesão e algumas folhas de manjericão e sirva.

Fonte: Chef Jamie Oliver – Programa Jamie Oliver – http://gnt.globo.com/receitas

Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos

Tira de Frango com Bacon, Polenta e CogumelosIngredientes da Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos:

Molho de tomate:

  • 4 pedaços de cogumelo porcini seco
  • Água fervente
  • 400 g de tomate com o cabinho verde
  • Metade de 1 pimenta chilli
  • Folhas de manjericão
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

Polenta:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 polenta pré-cozida
  • Aspargos

Frango:

  • 2 filés de frango
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Alecrim
  • Sementes de erva-doce
  • 20 g de queijo parmesão ralado na hora
  • Papel-manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 tiras de panceta defumada
  • Cogumelos
  • 200 g de espinafre

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