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Torta de Camarão 08

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de camarão com casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 tomates médios sem pele picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 120 ml de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 120 ml de leite
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve.
  • Numa panela média, aqueça o azeite.
  • Junte a cebola e o alho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e o coentro,
  • Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que os tomates desmanchem.
  • Adicione os camarões, a azeitona e a ervilha.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre por 5 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:

  • Numa superfície lisa, misture a farinha com o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro.
  • Espalhe o recheio.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio para cobrir.
  • Retire o papel e aperte bem as bordas da massa na fôrma.
  • Corte as sobras no formato que desejar para decorar.
  • Pincele com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até a torta ficar dourada.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.webbusca.com.br

Rosca de Festa

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Ingredientes:

  • 15 g de fermento biológico;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal light;
  • 3/4 de xícara (chá) de adoçante dietético forno e fogão;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas;
  • 1/2 xícara (chá) de damascos picados;
  • 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite, o fermento, o creme vegetal, os ovos e o adoçante.
  • Leve para uma vasilha, junte a farinha de trigo, e bata muito bem com uma colher de madeira.
  • Acrescente as ameixas, as nozes e o damasco.
  • Coloque a massa em uma fôrma de furo central untada e enfarinhada, aguarde o crescimento até dobrar de volume.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C.

Fonte: http://www.diabete.com.br

Beliscão 02

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Ingredientes:

  • 250 g de Gordura vegetal
  • 1 colher (sopa) de Açúcar União
  • 1 pitada de Sal
  • 1 tablete de Fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de Leite morno
  • 500 g de Farinha de trigo
  • 450 g de Goiabada firme
  • Açúcar União para passar os biscoitos

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, junte a gordura vegetal, o açúcar, o sal e o fermento dissolvido no leite.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, até obter uma massa macia que solte das mãos.
  • Com um rolo, abra a massa e corte quadrados com cerca de 3 cm x 3 cm.
  • Coloque um pedaço de goiabada no centro e enrole.
  • Coloque em assadeira, sem untar e asse no forno pré-aquecido até dourar.
  • Ainda quentes, passe-os pelo açúcar.

Dicas:

  • Caso queira substituir a gordura vegetal por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
  • Se preferir, substitua o fermento biológico fresco por 1 colher (sopa) de fermento biológico seco granulado.

Fonte: http://www.docelar-uniao.com.br/docelar

Amendoim Doce 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de Amendoins torrados sem pele
  • ¾ de xícara (chá) de Açúcar União
  • ½ xícara (chá) de Água
  • 1 pitada de Fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até açucarar.
  • Espalhe em uma assadeira e leve ao forno para dourar ligeiramente.
  • Sirva frio.

Dica: Se preferir utilize o amendoim com pele, obtendo assim uma tonalidade rosada.

Fonte: http://www.docelar-uniao.com.br/docelar

Cupcake de Baunilha com Especiarias

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 3 ovos
  • ½ colher (chá) de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • Canela em pó
  • Cravo em pó
  • Gengibre em pó

Coberturas

Marshmallow:

  • 3 claras
  • 200 g de açúcar
  • 80 ml de água

Ganache de Chocolate:

  • 170 ml de creme de leite fresco
  • 170 g de chocolate em barra meio amargo

Buttercream:

  • 1/3 xícara de manteiga amolecida
  • 45 ml de leite
  • 2/3 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • Gotas de corante

Glacê Real:

  • ½ kg de glacê real
  • Água

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Juntar todos os ingredientes, exceto o leite, e bater no processador ou na batedeira.
  • Por último, acrescentar o leite e mexer com uma colher ou fouet.
  • Dispor 15 forminhas de papel em uma assadeira e despejar apenas uma colher de massa em cada forminha.
  • Parece pouco, mas os bolinhos crescem bastante.
  • Levar para assar em forno quente por 20 minutos a 180ºC.

Marshmallow:

  • Colocar o açúcar e a água em uma panela e levar para ferver até formar uma calda em ponto de fio.
  • Enquanto isso, bater as claras na batedeira, em velocidade alta.
  • Despejar a calda em fio, aos poucos, sobre as claras sem parar de bater até que elas esfriem.

Ganache de Chocolate:

  • Em uma panela, colocar o creme de leite fresco e levar para ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar o chocolate picado.
  • Tampar a panela e deixar por 5 minutos.
  • Abrir e mexer bem.

Buttercream:

  • Misturar a manteiga, a metade do açúcar, o leite e a baunilha.
  • Bater de 3 a 5 minutos até ficar cremoso.
  • Gradualmente, acrescentar o resto do açúcar e bater por 2 minutos até ficar grosso o suficiente para espalhar; se necessário, acrescentar mais açúcar.
  • Acrescentar algumas gotas de corante até obter a cor desejada.
  • Espalhar sobre os cupcakes.

Glacê Real:

  • Bater os ingredientes na batedeira até atingir o ponto.

Fonte: Chef Cris Maccarone – http://gourmet.ig.com.br