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Bolo Construção Docelar

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) (100 ml) de água
  • 1 xícara (chá) (190 g) de açúcar granulado (doçúcar)

Massa:

  • 3 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) (100 ml) de leite morno
  • 4 xícaras (chá) (440 g) de farinha de trigo

Recheio:

  • 400 g de doce de leite
  • ½ xícara (chá) (80 g) de açúcar
  • 1 colher (chá) (2 g) de canela em pó
  • 50 g de manteiga derretida
  • 50 g de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar UNIÃO com o fermento e o leite.
  • Adicione os ovos, a manteiga, o sal e a farinha, sove bem e deixe crescer até dobrar o volume.

Recheio:

  • Reserve o doce de leite e a manteiga para a montagem. Em um recipiente, junte o açúcar, o coco e a canela misturando até obter uma farofa. Reserve.

Calda:

  • Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter ponto de fio fraco. Utilize.

Montagem:

  • Abra pequenas porções de massa com as mãos, recheie com o doce de leite e faça bolas do tamanho de uma noz.
  • Passe-as na manteiga derretida e, depois, na mistura de açúcar, coco e canela.
  • Coloque-as na fôrma untada. Deixe crescer até dobrar o volume.
  • Despeje metade da calda por cima das bolas e asse no forno pré-aquecido, até dourar.
  • Retire do forno e coloque o restante da calda quente sobre o bolo.
  • Desenforme morno.

Fonte: Wilma Renzi – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Comum sem Glúten

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de arroz
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar, as três gemas e a manteiga.
  • Acrescente o creme de arroz e o leite.
  • Bata durante cinco minutos.
  • Coloque o fermento em pó e mexa sem bater.
  • No final, acrescente as 3 claras em neve.
  • Unte uma fôrma com manteiga e asse em forno quente.

Fonte: Terra Culinária – http://www.receitasdebolos.com.br

Esfiha Fechada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo.

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 limão
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de pinhãozinho.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolver o fermento na água morna e reservar.
  • Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
  • Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa.
  • Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
  • Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados, rechear com carne moída e fechar na forma de um triângulo, umedecendo as pontas da massa para fechar melhor.
  • Apertar bem e deixar repousar mais 10 minutos.
  • Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo, pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Recheio:

  • Refogar no azeite a carne moída, misturar os tomates e as cebolas picadas.
  • Temperar com o sal e a pimenta a gosto, regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada.
  • Se preferir, pode adicionar o pinhãozinho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Esfiha de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 pacote de 200 g de ricota fresca
  • 2 cebolas grandes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolver o fermento na água morna e reservar.
  • Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
  • Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa.
  • Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
  • Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados,
  • Rechear com a ricota, misturada com a cebola bem picada, sal, pimenta e azeite.
  • Fechar os triângulos de massa, colocar em assadeira polvilhada com farinha de trigo e pincelar com leite.
  • Apertar bem e deixar repousar mais 10 minutos.
  • Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo, pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
  • Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Harissi

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de sêmola
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 6 1/2 copos de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 copo de leite
  • 1 1/2 copos de água
  • 1 colher (sopa) de água de flor
  • 50 g de nozes
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 limão.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de sêmola, 1/2 copo de açúcar, 150 g de manteiga sem sal e uma colher de chá de fermento.
  • Vá acrescentando, aos poucos, o copo de leite para a mistura de a massa ficar homogênea e úmida.
  • Numa tigela deixe descansando a massa por cinco minutos.
  • Unte a manteiga uma forma e leve a massa ao forno por 15 minutos.
  • Prepare a calda com 6 copos de açúcar e 1 e 1/2 copo de água, ferva em uma panela durante 1/2 hora.
  • Esprema um limão e acrescente uma colher de sopa de água de flor à calda e a deixe esfriar.
  • Retire a massa do forno após 15 minutos para cortar as fatias de harissi.
  • Em cada fatia acrescente uma noz.
  • Leve a massa novamente ao forno por 10 minutos para que ela fique dourada, retire a massa do forno e acrescente sobre ela a calda fira.
  • Em seguida cubra as fatias com coco ralado.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br