Arquivo da tag: Fermento Biológico

Pão de Leite Condensado 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água (morna)
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 gema (batida)

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento na água.
  • Coloque no liquidificador com o leite condensado, o óleo e os ovos.
  • Bata e coloque em uma tigela grande.
  • Acrescente a farinha de trigo e misture bem.
  • Deixe descansar por 2 horas.
  • Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas com a massa e arrume em uma assadeira untada.
  • Deixe crescer por 1 hora.
  • Pré aqueça o forno na temperatura de 200°C.
  • Pincele a massa com a gema e leve ao forno até que a parte inferior fique dourada.

Fonte: Chef Jurandyr Affonso – www.peetersplace.com.br

Pão de Cerveja com Bacon

Publicado em por
Responder

Pão de Cerveja com BaconIngredientes do Pão de Cerveja com Bacon:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 25 g de açúcar
  • 25 g de margarina
  • 25 g de fermento em barra
  • 10 g de sal
  • 10 g de pimenta-do-reino
  • ½ lata de cerveja
  • 100 g de bacon ou torresmo
  • Água até dar o ponto

Modo de Preparar o Pão de Cerveja com Bacon:

  • Coloque numa batedeira ou numa bacia, 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
  • Faça uma esponja.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Após o descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
  • Modele e deixe-a descansar por 30 minutos.
  • Abra as massas e besunte por dentro com manteiga ou banha de porco.
  • Polvilhe com bacon ou torresmo e modele a massa em formato de bengala ou rosca.
  • Após tudo pronto, besunte a rosca por fora com água e polvilhe com o bacon.
  • Coloque nas assadeiras untadas, espere novamente o crescimento até atingir o dobro de seu volume.
  • Leve em forno preaquecido por 30 minutos para assar.

Fonte: www.peetersplace.com.br (foto: Divulgação)

Pão de Cevada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo integral
  • 250 g de malte de cevada após uso na fabricação de cerveja
  • (pode ser substituído por 200 g de cevada triturada)
  • 30 g de açúcar mascavo
  • 20 g de sal
  • 100 g de manteiga
  • 20 g de gemas de ovo
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 200 ml de leite
  • 500 ml de água mineral

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture o fermento com o açúcar e uma colher de farinha.
  • Deixe descansar até começar a formar pequenas bolhas.
  • Levar ao forno até dourar.

Fonte: Edu Passarelli – http://www.eisenbahn.com.br

Esfiha de Legumes

Publicado em por
Responder

Esfiha de LegumesIngredientes:

Massa:

  • ½ tablete de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura média cozida em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca cozida
  • 1 colher (chá) de zatar ou de pimenta-síria em pó
  • 1 gema ligeiramente batida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e ½ xícara (chá) de água e misture até dissolver o fermento.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo.
  • Sove até obter uma massa lisa e elástica.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de óleo, junte o alho, a cenoura, a ervilha e o sal.
  • Refogue até os legumes ficarem macios.
  • Por último, misture o zatar e retire.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm.
  • Distribua o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa.
  • Pincele as esfihas com a gema e arrume-as em 2 fôrmas de 40×28 cm, untadas com o óleo restante.
  • Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Pão Florentino

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 20 fatias finas de mussarela de búfala
  • Sal grosso e alecrim desidratado a gosto
  • 10 folhas de alface-romana picadas
  • 3 colheres de (sopa) de margarina
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 folhas de escarola picadas
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneirar em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal.
  • Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar.
  • Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
  • Volte a massa para a tigela, cubra com filme-plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Numa frigideira, derreta a margarina e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve.
  • Acenda o forno em temperatura média.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (30 x 36 cm).
  • Coloque 10 fatias de mussarela e metade do refogado no centro do retângulo.
  • Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante da mussarela e do refogado.
  • Feche o pão com a outra metade da massa.
  • Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23 x 33 cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão.
  • Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher de (sopa) de água e pincele o pão.
  • Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com