Arquivo da tag: Fermento Biológico

Pão de Salame com Provolone

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de salame picado em cubinhos
  • 30 g de fermento biológico
  • 200 g de provolone ralado
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar
  • Óleo para untar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Dissolver o fermento no leite morno e bater no liquidificador com o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal.
  • Colocar a farinha numa tigela grande, fazer uma depressão e vá acrescentando a mistura, mexendo bem.
  • Depois sovar com as mãos até obter uma massa lisa e macia, que solte das mãos.
  • Cobrir com um pano e deixar descansar em local aquecido até dobrar de volume.
  • Misturar o salame e o provolone, reservar metade e misturar o restante na massa, sovando bem sobre superfície enfarinhada para incorporar.
  • Dividir em 2 porções, abrir com um rolo formando um retângulo, distribuir parte do recheio, enrolar e ajeitar em uma fôrma de bolo inglês untada e polvilhada.
  • Terminado os pães, fazer cortes na diagonal com uma faca, cobrir e deixar crescer por 30 minutos.
  • Pincelar a gema, e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Focaccia com Alecrim 02

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Focaccia com Alecrim 02Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 21 g de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento seco para pão

Para finalizar:

  • Sal grosso a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, coloque a farinha e no centro, adicione a manteiga.
  • Mexa bem com as mãos, adicione o sal e o leite.
  • Em um pote pequeno, dissolva o fermento fresco no açúcar e adicione na massa (se fizer com o fermento seco, basta misturá-lo na farinha direto).
  • Mexa bem e coloque em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
  • Cubra com um pano.
  • Deixe descansar até dobrar de volume.
  • Em seguida, adicione o azeite a gosto, o sal grosso e o alecrim.
  • Leve ao forno 180ºC por 25 minutos ou até que fique bem dourado.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Muffin Sabor Bauru

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Muffin Sabor BauruIngredientes:

  • 500 g de farinha de trigo branca
  • 1 ovo
  • 5 g de fermento biológico seco (½ envelope)
  • 1 copo de iogurte desnatado ou integral sem soro (120 g)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara [café] de água morna
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 4 fatias de presunto picado
  • 4 fatias de mussarela picada
  • Orégano a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Forminhas de papel para muffin ou cupcake

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento seco na farinha de trigo.
  • Adicione o iogurte, a manteiga e o ovo.
  • Misture com as pontas dos dedos.
  • Adicione a água e mexa bem com as mãos até formar uma bola.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
  • Adicione sal, pimenta, o orégano, a salsa, os tomates, a mussarela e o presunto.
  • Misture bem até ficar bem homogêneo.
  • Abra as forminhas de papel para muffin (ou cupcake) em uma assadeira.
  • Faça bolas pequenas com a massa (70 g cada) e coloque nas forminhas, coloque o parmesão ralado. (Não precisa untar e enfarinhar as forminhas de papel)
  • Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por 35 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Trouxinha de Frango 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de fermento biológico
  • 5 colheres (sopa) de água morna
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 4 ovos
  • 2 colher (chá) de sal
  • 2 pitada de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema

Recheio:

  • 2 coxa e sobrecoxa cozida com água e sal
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • Sal com alho a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de ervilha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento na água morna com o açúcar, e bata no liquidificador, com o óleo, os ovos, o sal e a cebola picada.
  • Bata até ficar uma mistura homogênea.
  • Em uma tigela misture a mistura com o trigo, sove até ficar lisa e macia, e deixe descansar por 1 hora.
  • Enquanto a massa cresce prepare o recheio, doure o sal com alho no óleo, acrescente o extrato de tomate, um pouco de água, quando começar a ferver acrescente a ervilha e o frango desfiado, polvilhe a farinha de trigo por cima, mexa, e deixe por mais um minuto no fogo.
  • Abra a massa, e faça quadrados.
  • Coloque uma porção do recheio sobre o quadrado, feche juntando as pontas opostas do quadrado e ajeite-os sobre uma assadeira levemente untada com óleo.
  • Pincele-os com a gema e deixe crescer mais 30 minutos.
  • Leve para assar em forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pão Agridoce de Salame e Queijo Minas

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Pão Agridoce de Salame e Queijo MinasIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de água morna
  • 100 g de margarina
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 50 g de fermento biológico fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

  • 600 g de queijo-de-minas, ralado,
  • 50 ml de leite
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 6 ovos cozidos picados
  • 500 g de salame italiano fatiado
  • 1 ovo

Montagem:

  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Desmanche o fermento na água morna com 1 colher de açúcar e um pouco de farinha.
  • Deixe crescer por 1 hora.
  • Junte o restante dos ingredientes e trabalhe a massa até que solte bolhas de ar.
  • Deixe crescer por mais 40 minutos.
  • Divida a massa em 4 partes iguais, esticando cada uma no tamanho da fôrma. Unte as 2 fôrmas e coloque uma parte de massa em cada uma.
  • Espalhe a pasta sobre a massa e cubra com o salame fatiado.
  • Coloque outra parte de massa por cima fechando como se fosse uma torta.
  • Asse em forno médio alto preaquecido por uns 30 minutos ou até a massa ficar dourada.
  • Ao sair do forno, pincele 1 ovo batido com uma colher [café] de açúcar.

Recheio:

  • Misture os ingredientes do recheio, menos o salame, fazendo uma pasta.

Montagem:

  • Espalhe a pasta de queijo sobre a massa que foi esticada na fôrma, jogue o ovo cozido picado, salpique com salsinha e cubra com o salame fatiado.
  • Coloque outra parte de massa por cima fechando como se fosse uma torta.
  • Asse em forno médio alto preaquecido por uns 30 minutos ou até a massa ficar dourada.
  • Ao sair do forno, pincele 1 ovo batido com uma colher de açúcar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br