Feijão com Moranga

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão, com as carnes e os temperos refogados.
Retirar a tampa de uma moranga grande, eliminar com cuidado as sementes e retirar a polpa.
Adicionar a polpa ao feijão e termine de cozinhar, até amaciar bem e o caldo ficar bem grosso.
Colocar o preparado quente no interior da moranga, tampar e aguardar alguns minutos.
Polvilhar com os ovos picados e a cebolinha.
Servir.

Arroz à Minhota

Publicado em 02/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.
No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.
Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa o louro.
Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar, e tudo alourar por igual.
Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos.
Junte depois cerca de 700 ml da água de cozer o feijão e deixe ferver em torno de 15 minutos.
Retifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado a forno quente durante 15 minutos.
Retire do forno tape e deixe repousar 5 minutos.
Sirva acompanhado com uma salada.

Nota: caso não encontre feijão fresco, pode substituí-lo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido.

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o feijão de molho e cozinhá-lo, nesta mesma água, em uma panela grande.
Com a banha refogar os ossos e o granito (bem picados).
Após bem refogados, acrescentar a cebola, o alho e a manjerona.
A seguir, colocar na panela do feijão e se necessário acrescentar mais água, sempre quente.
Provar o sal e colocar a linguiça para cozinhar com o feijão.
Em 20 minutos estará pronto.
Acompanhamento arroz, repolho refogado, salada de tomate.

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e um litro de água.
Assim, o feijão pega o sabor dos temperos.
Deixe cozinhar por uma hora.
Em outra panela, prepare o recheio.
Frite o bacon e retire da panela.
Frite a cebola na mesma gordura.
Em uma travessa, despeje a metade do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão.
Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca.
Leve ao forno e retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando.
Sirva quente.

Publicado em 27/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira com 1 fio de óleo, doure a cebola e o alho.
Refogue a couve e acerte o sal. Reserve.
Em outra frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo, doure a bisteca já temperada com sal a gosto e a linguiça.
Grelhe as rodelas de banana e reserve.
Na mesma frigideira, frite o ovo.
Faça a calda de laranja e deixe reduzir.
Acrescente o leite de coco e engrosse com maizena.
À parte, faça a farofa, refogue com óleo a cebola, alho e linguiça calabresa.
Acrescente a farofa de milho.
Monte a gosto.