Ingredientes:
- 500 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 colher (sopa) de fécula de batata
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- ¾ xícaras (chá) de azeite
- 6 xícaras (chá) de água
- 3 batatas sem casca cortadas em pedaços
- 2 mandioquinhas sem casca em pedaços
- 5 grãos de pimenta-do-reino branca
- 100 g de cogumelo pleurotus
- 2 folhas de couve dobradas
- 3 cebolas médias em rodelas
- 1 alho-poró (só a parte branca)
- 1 amarrado de ervas aromáticas
- 4 dentes de alho picados
- 1 cenoura média sem casca
- 1 pitada de noz-moscada
- 3 folhas de repolho
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Numa panela, ferver a água com a cebola, o alho-poró, as ervas, a cenoura em cubos, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada.
- Temperar com sal.
- Após 15 minutos de fervura, cozinhar as postas por 10 minutos e reservar num pouco de caldo quente para não ressecarem.
- Cozinhar os legumes e as verduras no mesmo caldo.
- Colocar o cogumelo e a fécula de batata.
- Regar com o azeite restante, mas reservar 1 colher de (sopa).
- Retirar os legumes, as verduras e o cogumelo.
- Colocar numa travessa com o bacalhau e mantenha aquecido.
- Deixar o caldo no fogo até reduzir quase à metade.
- Acrescentar o azeite reservado e misturar bem.
- Regar o preparado de legumes com esse caldo e servir.
