Ingredientes:
Anel de espinafre:
- 400 g de folhas de espinafre
- 50 g de manteiga (temperatura ambiente)
- Manteiga para untar
- 50 g de bacon em tirinhas
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas claras
- 2/3 xícara (chá) de arroz italiano para risoto
- 1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas (pinoli ou nozes)
- Farinha de rosca para polvilhar
- Sal e pimenta-do-reino
Molho de queijo cremoso:
- 1 vidro de requeijão cremoso
- 50 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Molho de limão:
- 500 ml de creme de leite fresco
- Raspas e suco de 1 limão
- Sal
Modo de Preparar:
Anel de espinafre
- Leve ao fogo uma panela com água.
- Assim que ferver, junte 1 pouco de sal e as folhas de espinafre.
- Deixe cozinhar por 2 minutos e escorra bem.
- Coloque as folhas bem secas sobre uma tábua e pique com uma faca. Reserve.
- Em uma panela média, aqueça metade da manteiga.
- Junte o bacon, a cebola e deixe fritar até que comecem a dourar.
- Adicione o alho e, assim que soltar perfume acrescente o espinafre e as passas.
- Deixe no fogo por mais 1 minuto.
- Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e reserve.
- Em uma panelinha, leve o caldo ao fogo.
- Assim que ferver, junte o vinho e aguarde 1 minuto.
- Adicione o arroz e cozinhe até que esteja al dente.
- Retire do fogo, despeje em uma assadeira e misture para ajudar a esfriar. Aqueça o forno a 180ºC (forno médio).
- Unte uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com a farinha de rosca.
- Coloque uma panela com água para ferver para o banho-maria.
- Em uma frigideira seca, doure ligeiramente as amêndoas. Reserve.
- Em uma tigela, misture o arroz, o refogado de espinafre, os ovos, o queijo e o restante da manteiga.
- Acerte o sal e a pimenta. Junte as amêndoas, misture e despeje tudo na fôrma preparada.
- Coloque a fôrma dentro de uma assadeira com a água fervendo e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a crosta esteja corada e, enfiando um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos e desenforme.
- Desvire o anel para que o lado crocante e mais bonito fique para cima.
- Despeje uma das opções de molho escolhido ao redor e sirva imediatamente.
Molho de queijo cremoso
- Em uma panela pequena, aqueça o requeijão e o gorgonzola, misturando até derreter. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de leite ou creme de leite fresco.
Molho de limão
- Leve ao fogo o creme de leite e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
- Junte o suco de limão, acerte o sal e retire do fogo.
- Adicione as raspas de limão e misture.
- Nota: Deve ser usado um dos molhos a gosto
Fonte: http://www.oton.com.br