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Costeleta de Vitelo com Taleggio e Timbalo de Fusili

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Ingredientes:

  • 4 costeletas de Vitelo aparadas e limpas com osso
  • 80g de queijo Taleggio em fatias não muito grossas
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 2 xícaras (chá) de roti de vitelo
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 xícaras de óleo de milho para fritar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Corte cada costeleta, formando uma bolsa.
  • Recheie cada costeleta com uma fatia de queijo Taleggio.
  • Feche as laterais de cada costeleta com ovo, tempere as costeletas com sal e pimenta do reino, em seguida passe na farinha de rosca, e leve a uma frigideira para fritar, e reserve.
  • Coloque as costeletas no forno pré-aquecido a 220ºC por mais 3 a 4 minutos, para penetrar o calor interno.
  • Numa panela, aqueça o roti de vitelo, adicione 2 colheres de creme de leite, ferva para reduzir um pouco, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Fonte: Luciano Boseggia – http://www.spicy.com.br

Pizza Especial de Macarrão

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão Conchinha Basilar
  • 3 ovos, batidos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Óleo para untar a fôrma

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 300 g de mussarela, ralada
  • 200 g de presunto, ralado
  • 1 tomate, cortado em rodelas finas
  • Azeitonas pretas pequenas a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a Conchinha Basilar.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acrescente os ovos batidos, a farinha de rosca, uma pitada de sal e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Acomode a massa em uma fôrma média para pizza, untada com óleo, espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos.
  • Retire do forno, acrescente o presunto e a mussarela.
  • Decore com as rodelas de tomate e as azeitonas, polvilhe orégano e retorne ao forno até derreter a mussarela.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://www.americanadigital.com.br

Almôndega para Molho de Espaguete

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne suína moída
  • 1/2 kg de carne bovina moída
  • 1 xícara (chá) de farinha de pão macia
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta
  • Pó de alho e cebola a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo levemente e modele em bolinhas com cerca de um pouco mais de 2 cm de diâmetro.
  • Se desejar, unte as mãos com um pouquinho de água para facilitar o manuseio.
  • Depois de enroladas, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira e junte 1 dente de alho amassado, deixe fritar ate o cheirinho do alho soltar bem e acrescente as almôndegas, dourando em todos os lados, virando ocasionalmente.
  • Adicione as almôndegas ao molho de carne e tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Nota: ao juntar as almôndegas ao molho, o mesmo não deve estar totalmente preparado. Deixe para terminar de cozinhar o molho após juntar as almôndegas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega Italiana no Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 cebola picada
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes numa vasilha.
  • Faça as bolinhas do tamanho que quiser.
  • Coloque numa fôrma ou travessa própria para micro-ondas e cozinhe por 3 minutos em potência alta.
  • Arrume-as de novo e cozinhe por mais 6 minutos.
  • Depois de cozidas espere uns 3 minutos.
  • Está pronta para servir com o molho de sua preferência

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega Frita em Agridoce

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • Miolo de 4 pães franceses
  • Leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas sem pele
  • 4 ovos
  • 60 g de queijo pecorino ralado
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura
  • Vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o miolo de pão para amolecer no leite.
  • Em seguida, esprema-o.
  • Pique o alho com a salsinha.
  • Corte as amêndoas em lascas e toste-as em uma frigideira antiaderente.
  • Em uma tigela, misture a carne com 2 ovos, o miolo de pão, o queijo, o alho e a salsinha, o sal e a pimenta do reino, até obter uma massa consistente.
  • Molde as almôndegas e passe-as nos ovos restantes batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
  • Frite-as em bastante óleo quente, retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre o papel toalha.
  • Em outra frigideira, borrife uma generosa quantidade de vinagre, junte o açúcar e deixe evaporar levemente em fogo alto.
  • Despeje sobre as almôndegas, complete com as amêndoas e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://ereceitas.com.br