Ingredientes:

Arancini:

• 200 g de arroz italiano cru
• 50 g de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 50 ml de vinho branco
• 30 g de manteiga

Recheio:

• 100 g de chocolate
• 100 g de morango
• 200 ml de creme de leite ou nata
• Açúcar (a gosto)
• 20 g de gelatina incolor

Empanamento:

• 200 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 200 g de farinha de rosca ou farinha para tempurá

Modo de Preparar:

Arroz:

• Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a fava cortada ao meio no sentido do comprimento e refogue o arroz, mexa bem.
• Acrescente o vinho e mexa bem
• Acrescente o açúcar enquanto ainda tem liquido.
• Cozinhe o arroz como se fosse um risoto, acrescentando água quente aos poucos e mexendo sempre.
• Quando o arroz estiver cozido retire a fava e raspe a parte interna, misture as sementes no arroz.
• Espalhe o arroz para esfriar e reserve.

Recheio:

• Corte o chocolate em pequenos quadrados e reserve.
• Corte o morango em cubos e reserve.
• Dissolva o açúcar no creme de leite.
• Hidrate a gelatina e dissolva no creme de leite.
• Misture o creme com o morango coloque em uma fôrma e espere endurecer.
• Corte em cubos pequenos.

Montagem:

• Com o arroz já frio, faça uma bola recheada com o chocolate ou com o “morango”, se quiser pode misturar os dois recheios.
• Faça o empanamento clássico (farinha de trigo depois ovo batido e por ultimo a farinha de rosca)
• Fritas por imersão até que fique dourado.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br