Arquivo da tag: Farinha de Milho

Pastel Caipira 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos amarela
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca sem torrar
  • 1 colher (sopa) de polvilho doce
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo grande
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo e refogue a carne.
  • Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta, adicione a salsa, deixe secar o caldo e retire do fogo.
  • Não pode ficar com caldo e não pode ser usado quente para não desfazer a massa e estourar na fritura.

Massa:

  • Bata a farinha de milho no liquidificador até ficar bem fina.
  • Passe para uma tigela e junte a farinha de mandioca, o polvilho, o sal, o ovo, o óleo e, mexendo com uma colher, junte a água quente aos poucos.
  • Sove a massa em uma superfície.
  • Coloque em um saco plástico para não ressecar.
  • Abra a massa entre 2 folhas de plástico e recorte como um disco com 10 cm de diâmetro – use um pires ou um cortador de biscoitos.
  • Pincele levemente a massa com água e recheie com 1 colher do recheio.
  • Feche e “belisque” a massa para fechar ou aperte com um garfo.
  • Depois de todos prontos, frite em óleo quente, virando uma vez, até dourar – a fritura é bem rápida.
  • Retire com uma escumadeira e ponha sobre papel-toalha.
  • Sirva os pastéis quentes.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Torta de Camarão com Palmito 02

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ pacote de gordura vegetal hidrogenada amolecida
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal
  • 2 tomates em cubos pequenos
  • 3 palmitos picados
  • 1 talo de cebolinha verde picada
  • Cheiro-verde picado
  • 10 azeitonas preta picada
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 40 ml de suco de limão
  • Montagem:
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa superfície lisa, coloque a farinha, o ovo, o sal e acrescente a gordura vegetal e a manteiga.
  • A massa deve ficar muito macia.
  • Se necessário acrescente mais farinha de trigo, mas cuidado para não ficar farinhenta. Reserve.

Recheio:

  • Lave bem os camarões em água corrente, escorra a água e coloque-os em um recipiente de vidro.
  • Cubra-os com leite por 30 minutos.
  • Lave novamente os camarões escorra e tempere-os com limão e sal.
  • Numa panela grande, refogue no azeite de oliva, a cebola e o alho amassado com sal.
  • Acrescente os camarões, o palmito, as azeitonas, o cheiro-verde e a cebolinha.
  • Mexa vigorosamente.
  • Em seguida acrescente o molho de tomate e o adoçante.
  • Prove o sal e corrija.
  • A seguir, acrescente aos poucos a farinha de milho e a de mandioca.
  • Mexa bem de maneira que não fique uma massa muito dura nem muito mole.

Montagem:

  • Numa fôrma de fundo removível, espalhe a massa com cuidado de forma que não fique grossa demais.
  • Reserve um pouco da massa para a cobertura.
  • Depois espalhe o recheio e em seguida tampe a torta com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura média, até que fique dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tutu de Feijão 06

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Tutu de Feijão 06Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 1 cebola pequena picada em cubinhos
  • 100 g de bacon picado em cubinhos
  • 3 dentes de alho picadinhos,
  • 1 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
  • Farinha de milho
  • Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto,
  • Óleo de milho

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Tortilha Mexicana com Guacamole

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Tortilha Mexicana com GuacamoleIngredientes da Tortilha Mexicana com Guacamole:

Tortilha:

  • 200 g de farinha de milho
  • 100 g de óleo de soja
  • 50 g de água
  • 2 g de sal

Creme de guacamole:

  • 200 g de abacate
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Montagem:

  • Raspas de limão
  • Sal Maldon a gosto

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Peixe Assado com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1,5 kg limpa
  • 500 g tomate em rodelas
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 2 colher (sopa) manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) farinha de milho
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 2 envelopes de sazón verde
  • Cheiro-verde picado, sal, suco de limão, azeite e orégano, tudo a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e sazón.
  • Aqueça o óleo e a manteiga, refogue a cebola picada até ficar macia.
  • Junte a farinha de milho aos poucos, misturando bem as azeitonas, o cheiro-verde, orégano e sal, e com eles forre uma assadeira, cobrindo-os com as rodelas de cebola.
  • Por cima coloque o peixe e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora, ou até que esteja macio, regando de vez em quando o caldo que se formar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br