Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Molho de Tomate com Aliche

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 300 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Azeite
  • Alho
  • Cebola
  • Sal
  • Açúcar
  • Aliche

Modo de Preparar:

  • Refogue primeiro o alho e trinta segundos depois, a cebola em azeite de boa qualidade, de preferência Extra Virgem
  • Acrescente o extrato de tomate e misture
  • Ponha a água com o caldo de galinha dissolvido uma colher de sobremesa de açúcar, tempere com sal ou tempero completo, lembrando que o molho vai ficar apurando, ou seja, o sal vai ficar mais concentrado no final do preparo, além do aliche, que já é salgado.
  • Acrescente os filetes de aliche (aproximadamente 10 gramas) no final da preparação, mexendo para que eles se desfaçam no molho.

Fonte: Mario Luiz Barcellos Zacharias – http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz de Forno Especial 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de galinha KNORR
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate ELEFANTE
  • 1 colher (chá) de margarina DORIANA cremosa
  • 1 ovo batido
  • 50 g de mussarela picada
  • 50 g de presunto picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Para untar e enfarinhar:
  • Margarina DORIANA cremosa
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe um refratário retangular pequeno (22 x 14 cm) e reserve.
  • Em uma panela, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR.
  • Junte o arroz, o extrato de tomate ELEFANTE, misture e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, com a panela parcialmente tampada, ou até secar o líquido. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em uma frigideira, derreta a margarina DORIANA cremosa em fogo médio e frite o ovo, mexendo sempre até ficar firme.
  • No refratário reservado, misture o arroz, o ovo, metade da mussarela, o presunto, as azeitonas e a salsinha.
  • Cubra com o restante da mussarela e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até derreter a mussarela.
  • Sirva em seguida.

Variação: Substitua o presunto por frango desfiado.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br

Paella do Chef 02

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Ingredientes:

  • 01 frango inteiro;
  • 300 g de arroz;
  • 01 litro de caldo de galinha sem gordura;
  • 100 g de vagem;
  • ½ pimentão vermelho;
  • ½ pimentão verde;
  • 02 dentes de alho;
  • 02 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • Salsinha a gosto;
  • Açafrão a gosto;
  • Páprica doce a gosto;
  • Ramos de alecrim;
  • Azeite extravirgem a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar um caldo de galinha.
  • Na panela aquecer o azeite e fritar o frango (cortado à moda passarinho).
  • Acrescentar a vagem e os pimentões picados.
  • Temperar com a páprica, o alho, a salsa e o extrato de tomate.
  • Mexer bem.
  • Despejar o caldo e deixar o frango cozinhar.
  • Adicionar o colorante e o sal.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar o arroz na panela.
  • Colocar o alecrim fora da panela.
  • Decorar com pimentão vermelho e servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Feijão Pampa

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-branco,
  • 1/2 kg de camarão,
  • 2 ovos cozidos,
  • 1 molho de temperinho verde,
  • 1 molho de manjerona,
  • 6 colheres (sopa) de óleo,
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate,
  • 3 cebolas,
  • 2 tomates,
  • 3 dentes de alho,
  • Pimenta-do-reino,
  • 2 limões,
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escolher o feijão e deixar de molho de um dia para outro.
  • Botar a cozinhar na mesma água em que ficou de molho.
  • Se o camarão for salgado, lavar em várias águas para tirar o sal; se for congelado, deixar descongelar antes de usar.
  • Temperar o camarão com alho socado com um pouco de sal e o sumo de limões.
  • Deixar um pouco neste tempero.
  • Refogar na gordura bem quente a cebola, o tomate sem a pele, a manjerona, tudo bem picado, uma pitada de pimenta-do-reino e o extrato de tomate.
  • Depois de bem refogado, acrescentar o camarão e deixar cozinhar uns 5 minutos.
  • Quando o feijão estiver pronto, misturar nele o camarão refogado.
  • Deixar ferver somente uns 3 minutos para não desmanchar os camarões.
  • Acrescentar os ovos cozidos e os temperinhos picados.
  • Provar o sal.
  •  O temperinho e os ovos picados poderão ser servidos separadamente.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Merluza à Baiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 3 tomates médios
  • 2 cebolas grandes
  • 1 batata grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/2 xícara de azeite Extra Virgem
  • 1 copo de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco integral
  • Pimenta do reino, pimenta vermelha, limão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe os filés de molho no leite por 1 hora
  • Escorra os filés e tempere com limão e pimenta – do – reino
  • Refogue o alho, a cebola, o tomate, o extrato de tomate e o coentro, com um pouco de azeite até amolecer os ingredientes
  • Coloque os filés por cima deste refogado
  • Abaixe o fogo e tampe a panela deixando cozinhar por 15 minutos
  • Abra a panela, e quando o molho estiver encorpado, adicione o leite de coco
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br