Molho à Bolonhesa Tradicional 02

Publicado em 26/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o louro.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
Junte a carne moída e o sal.
Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos.
A carne deve soltar caldo.
Em fogo baixo acrescente o leite e cozinhe por 10 minutos ou até o líquido evaporar.
Aumente o fogo.
Adicione o vinho branco e ao evaporar.
Abaixe o fogo.
Incorpore os tomates, o extrato de tomate, as ervas, a canela em pó e 1 xícara (chá) de água.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho ganhar consistência.
Retire do fogo.
Ao servir, decore com pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Panela de Garoupa e Azeitonas Pretas

Publicado em 23/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escame a garoupa, elimine as vísceras e lave-a com cuidado.
Seque-a com papel-toalha, retire os filés e elimine eventuais espinhas.
Corte cada filé ao meio, reservando a cabeça e as espinhas.
Numa frigideira, esquente um fio de azeite com o alho em camisa (com casca) e a cebola, fatiada.
Acrescente a cabeça e as espinhas da garoupa em pedaços e refogue por alguns minutos.
Regue com o vinho banco, junte a polpa de tomate, o tomate seco e o extrato de tomate, mexa e adicione água fria até cobrir os ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora, até que o líquido esteja bem reduzido.
Aromatize com a pimenta e coe tudo.
Ponha o molho obtido na frigideira, tempere com sal e leve à fervura.
Acrescente as azeitonas e os filés de garoupa e cozinhe por alguns minutos.
Quando estiver pronto, adicione boa parte do manjericão, picado.
Sirva a sopa com um fio de azeite e as fatias de pão.
Decore com algumas folhas inteiras de manjericão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Publicado em 23/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a mandioca com sal.
Quando estiver mole, retirar do fogo e amassar com garfo.
Acrescentar os ovos, o leite, a farinha de trigo e o farelo de soja e bater na batedeira.
Refogar o tomate, a cebola, o pimentão, a salsa e a cebolinha, esperar esfriar e misturá-los à massa.
Acrescentar a carne desfiada, previamente cozida e temperada com sal e orégano.
Fazer um molho com a carne desfiada, o tomate, a cebola e o extrato de tomate.
Colocar a massa num refratário, cobrir com o molho e levar ao forno a 250°C por 15 minutos.
Retirar, colocar o queijo ralado e orégano por cima levar novamente ao forno por mais 10 ou 15 minutos.
É importante não colocar antes o queijo ralado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Publicado em 20/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão.
Em fogo alto, frite a moela no azeite até dourar.
Adicione a cebola, o azeite, o alho e o louro.
Coloque o tomate e o extrato e refogue por mais 3 minutos.
Despeje a cerveja e o pó para creme de cebola, misture bem, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos depois de iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair, abra a panela e transfira para uma travessa.
Polvilhe salsa e sirva acompanhada de pão francês fatiado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 19/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e lave bem as postas do peixe e tempere com gotas de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Em uma panela coloque um fio de azeite e vá alternando as camadas de peixe, cebola, tomate, pimentão, coentro e cebolinha.
Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue com um pouco de azeite.
Cubra a panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
Adicione duas colheres de extrato de tomate e o leite de coco.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva acompanhada de arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br