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Frango de Curioso

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços (coxas e sobre coxas)
  • 2 colheres de suco de limão
  • 1 colher de estragão seco
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 1/2 xícara de água fervente
  • 1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma assadeira coloque o frango e tempere com o suco de limão e o estragão. Reserve.
  • Dissolva os cubos de caldo de frango na água fervente e espalhe sobre o frango.
  • Leve ao forno por 30 minutos.
  • Vire os pedaços de frango e espalhe a cebola.
  • Volte ao forno por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira de vez em quando.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Frango ao Vinho Tinto 03

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Ingredientes:

  • 1 frango em pedaços
  • 150 g de toucinho picado
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 1 vidro de cogumelos ou 250 g de cogumelos frescos
  • ½ l de vinho tinto seco
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 kg de batatinhas pequenas

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite as cebolas cortadas em quatro, o alho, acrescente os pedaços de frango e frite-os de ambos os lados.
  • Adicione o toucinho, o estragão, os cogumelos, o suco de limão e metade do vinho.
  • Tampe a panela e mexa de vez em quando.
  • Vinte minutos depois, acrescente a farinha e o resto do vinho.
  • Retire os pedaços de frango com metade do molho e ponha-os numa travessa, deixando-a em local aquecido.
  • Junte ao molho que ficou na panela as batatinhas (que devem ser cozidas enquanto se prepara o frango).
  • Deixe ferver e retire.
  • Sirva o frango rodeado de batatinhas e polvilhado com estragão.
  • O prato merece ser acompanhado de um bom vinho. Tinto, naturalmente.

Fonte: Receitas Rápidas da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Caçarola de Arroz e Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de champignon picado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado
  • Raspas de 1 limão
  • 1/2 colher (chá) de estragão seco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco)
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta vermelha picada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 brócolis japonês cozido e picado
  • 300 g de presunto fatiado e cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • Sal a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 copo (tipo americano) de requeijão

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 cebolas picadas, 200 g de champignon picado, 4 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado, raspas de 1 limão, ½ colher (chá) de estragão seco e sal a gosto.
  • Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, com tampa, até o arroz ficar quase pronto (úmido).
  • Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco), 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, suco de ½ limão, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 2 dentes de alho picados.
  • Junte 1 brócolis japonês cozido e picado e sal a gosto.
  • Reserve.
  • Num refratário oval (23 cm x 32 cm) untado com manteiga, faça as seguintes camadas: presunto fatiado e cortado em cubinhos, brócolis japonês já refogado, arroz cozido.
  • Despeje por cima a mistura de coalhada e salpique 3 colheres
  • (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 15 minutos.

Para o molho branco:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de margarina, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
  • Adicione 250 ml de leite temperado com sal a gosto, 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 1/2 tablete de caldo de galinha.
  • Deixe engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Transfira para uma batedeira e junte 1 copo (tipo americano) de requeijão e bata até ficar homogêneo.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Frango com Mostarda e Ervas Aromáticas

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda de Dijon 
  • 2 colheres (sopa) de mel 
  • 1 punhado de estragão fresco 
  • 1 punhado de manjericão fresco picado 
  • 2-3 ramos de tomilho, use só as folhas 
  • 1/8 colher (chá) de sal 
  • 1/8 colher (chá) de pimenta preta moída na hora 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 4 filés de peito de frango sem pele 
  • 225 ml de vinho branco 

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, misture a mostarda de Dijon e o mel.
  • Acrescente o estragão, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Misture todos os ingredientes. 
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Coloque o frango na frigideira e pincele a mistura da mostarda de Dijon, em cada lado do frango.
  • Acrescente 1/3 da quantidade de vinho branco.
  • Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos ou até que o molho tenha reduzido. 
  • Acrescente a outra 1/3 parte do vinho e continue cozinhando por 5 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Retire do fogo e reserve o molho formado durante o cozimento do frango. 
  • Coloque o restante do vinho na frigideira.
  • Aumente o fogo para a temperatura média e remova qualquer pedacinho de frango que tenha ficado no fundo da frigideira (use uma colher de pau).
  • Deixe cozinhando até que o molho tenha reduzido a um terço.
  • Sirva este molho por cima do frango.

Fonte: A. Greeley – http://allrecipes.com.br

Salada ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna
  • 1 alface francesa
  • 1 chicória
  • 1 radicchio
  • 1 alface mimosa
  • Tomate em quadradinhos
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola em flocos
  • 2 colheres (sopa) de salsa em flocos
  • 1 colher (sopa) de alho em flocos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de estragão
  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 300 g de maionese

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda pó
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre com ervas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela cozinhe os ovos durante 4 minutos.
  • Lave bem as hortaliças, escolha as folhas e rasgue-as em pequenos pedaços.
  • Em uma fôrma salpique as fatias de queijo com metade da cebola em flocos, da salsa, do alho, do estragão e da cebolinha e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos.
  • Torre o pão em cubos.
  • Misture um pouco de cebola, salsa, alho, estragão e cebolinha à maionese.
  • Corte os ovos ao meio.
  • De forma harmoniosa, disponha as hortaliças lavadas e escorridas, em pratos rasos e individuais.
  • Depois, coloque o pão, os ovos e no centro, o queijo.
  • Sirva com a maionese que foi temperada com as ervas.

Molho:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

Dica: Você pode substituir a maionese por 200 g de queijo com 1 xícara de leite desnatado misturados, formando um creme, assim a receita fica mais light.

Fonte: http://tvtem.globo.com