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Salada Arco Íris 02

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Ingredientes:

  • 4 cenouras médias
  • 3 beterrabas médias
  • 6 rabanetes
  • 200 g de folhas tenras de espinafre
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão
  • 3 tomates
  • 4 rábanos
  • 1 abacate pequeno

Modo de Preparar:

  • Cortar as cebolas em fatias finas, juntar óleo de oliva (ou outro) e colocar na geladeira por 1 a 2 horas em recipiente bem fechado.
  • Ralar as cenouras, as beterrabas, os rabanetes e o rábano.
  • Picar o espinafre, cortar o pimentão e o tomate em rodelas, e o abacate em tiras compridas.
  • Usar uma travessa grande e colocar as verduras em montinhos separados, juntando as cebolas a cada montinho, enfeitando com pimentão e abacate.
  • Servir o molho em tigela separada.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Sopa de Espinafre 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de espinafres
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Quadradinhos de pão fritos na manteiga

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma frigideira.
  • Junte a farinha de trigo e quando corar levemente acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 5 minutos.
  • Junte os espinafres, bem lavados e picadinhos, tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo durante 1 hora.
  • Sirva sobre quadradinhos de pão, fritos na manteiga.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Sopa de Aveia com Fubá e Talos de Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos inteiros;
  • 1 xícara (chá) de fubá;
  • Talos de 1 maço de espinafre picados;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 folha de louro;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (café) de orégano;
  • 2 ½ litros de água fervente;
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

  • Deixe a aveia de molho em 2 xícaras de água por 15 minutos e reserve.
  • Dilua o fubá em 1 copo de água fria.
  • Refogue a cebola no azeite de oliva, junte os talos, o louro e o orégano e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente a água fervente, a aveia, o fubá e o sal.
  • Misture tudo muito bem e deixe ferver por 20 minutos, com a panela semi tampada e mexendo de vez em quando.
  • Desligue e sirva em seguida.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Linguado Divino

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Ingredientes:

  • 1 kg de linguado em postas
  • Sal
  • Azeite
  • 2 caixas de molho branco pronto
  • 1 maço de espinafre cozido, espremido e cortadinho bem fininho

Modo de Preparar:

  • Tempere o linguado com sal
  • Deixe uns 5 minutos descansando
  • Frite com uma frigideira antiaderente com pouco de azeite (só para grelhar), reserve.
  • No molho branco misture o espinafre
  • Coloque o linguado em um refratário e jogue por cima o molho branco, que já deve estar com o espinafre misturadinho

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Salmão ao Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 40 ml de suco de limão

Molho:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de estragão seco 1/2 maço de manjericão
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

Molho:

  • Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.
  • Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis.
  • Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.
  • Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.
  • Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade.
  • Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco. Depois, junte o purê de legumes e ervas.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Verifique o tempero e corrija se necessário.
  • Mantenha aquecido em banho-maria.

Montagem:

  • Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: O caldo de peixe pode ser feito cozinhando espinhas, cabeça e partes de peixe com cenoura, salsão, cebola e vinho branco, temperando com sal e pimenta-do-reino. Na falta, pode ser adquirido pronto, em tabletes.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br