Arquivo da tag: Espinafre

Salteado de Vegetais com Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de cogumelos mistos ( paris, shiitake e shimeji) limpos e picados
  • Folhas de 1/2 maço médio de espinafre
  • 1 cenoura média em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 100 g de castanha-de-caju
  • Sal e sementes de erva-doce a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda (se preferir, use uma wok), junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha-de-caju, o sal e as sementes de erva-doce.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos.
  • Acerte o sal, salteie mais um pouco e retire do fogo.
  • Sirva o salteado em seguida, acompanhado de pão.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Arroz em Camadas com Creme de Espinafre e Cenoura

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Ingredientes:

Arroz:

  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 buquês de couve-flor picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Creme de Cenoura:

  • 1 cenoura pequena picada
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de maionese light

Creme de Espinafre:

  • 20 folhas de espinafre
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
  • Junte o arroz e a couve-flor.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o sal e a água fervente.
  • Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

Creme de Cenoura:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente metade da maionese light.
  • Reserve.

Creme de Espinafre:

  • Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente o restante da maionese HELLMANN’S light.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre.
  • Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Variação:

  • Substitua a couve flor por brócolis.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br

Espinafre com Creme de Queijo Emmenthal

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre cozido
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite
  • 150 g de queijo emmenthal ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Esprema bem os espinafres para remover o excesso de água.
  • Pique grosseiramente.
  • Coloque a manteiga em uma panela e adicione a cebola.
  • Refogue para que fique bem macia e adicione os espinafres.
  • Refogue por 3 minutos e salpique com a farinha de trigo misturando bem.
  • Adicione o leite aos poucos misturando bem para não encaroçar o creme.
  • Adicione o emmenthal e apague o fogo.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque o creme em um refratário e salpique com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido para dourar.

Fonte: Terra Culinária – http://www.portocultura.com.br

Anel de Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 maço de espinafre
  • 7 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Manteiga ou margarina para untar
  • 1 kg de tomates pequenos
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Lave o espinafre e cozinhe durante 10 minutos.
  • Deixe escorrer bem sobre uma peneira e corte em tiras.
  • Bata os ovos com a farinha.
  • Junte o queijo e o leite à mistura de farinha e ovos.
  • Acrescente o espinafre.
  • Tempere à gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Unte uma forma em anel, de 24 cm de diâmetro, e encha com a mistura de espinafre.
  • Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 1 hora e vinte minutos.
  • Enquanto isso despeje água fervente em cima dos tomates.
  • Enxágue com água fria e despele.
  • Derreta a manteiga numa panela e leve ao fogo brando com os tomates para aquecer.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Desenforme o anel de espinafre e coloque os tomates no buraco do anel.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Sopa Cremosa de Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 tomates picados
  • 1 kg de frango inteiro Sadia em pedaços médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 4 batatas em pedaços pequenos
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 cebola fatiada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 90 g de mandioquinha picada
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos médios
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • Quanto baste de espinafre em pedaços médios
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja Sadia
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande refogue a cebola e o alho juntamente com o óleo, acrescente o frango e deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e misture para não grudar, logo após doure um pouco o arroz.
  • Acrescente as batatas, a abóbora, a cenoura, o caldo de galinha, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
  • Misture mais um pouco e acrescente aproximadamente 2 litros de água fervente.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
  • Antes de levantar fervura retire com uma escumadeira a espuma que se forma sobre a sopa, volte a tampar a panela e deixe cozinhando.
  • Quando o arroz estiver bem cozido,formado quase uma papa, acrescente a mandioquinha e a couve flor, verifique o sal e coloque mais água caso precise.
  • Quando todos os legumes e o arroz estiverem cozidos acrescente o espinafre cortado com as mãos, espere mais um minuto e desligue.
  • Salpique queijo ralado e se gostar coloque molho de pimenta vermelha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal