Arquivo da tag: Espaguete

Espaguete à Bolonhesa 09

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete

Molho à Bolonhesa:

  • ½ colher (sopa) de massa de tomate
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona amarradas num macinho
  • ½ kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
  • ½ dente de alho socado
  • 1 cebola ralada
  • Pimenta do reino
  • ½ folha de louro
  • ½ kg de tomates
  • Sal   

Modo de Preparar:

  • Preparar o molho: Dourar a cebola e o alho no óleo.
  • Juntar a carne e temperar com sal, pimenta, salsa, cebolinha verde, manjerona e louro.
  • Refogar bem e acrescentar os tomates sem sementes, batidos no liquidificador ou passados numa peneira.
  • Juntar a massa de tomate e deixe cozinhar durante uns 40 minutos mais ou menos, juntando água aos poucos, sempre que começar a secar.
  • A carne deve ficar bem cozida e com boa quantidade de molho espesso e saboroso.
  • Cozinhar o espaguete na água fervente com sal, sem deixar amolecer muito.
  • Escorrer, colocar numa travessa e despejar o molho no centro.
  • Servir queijo parmesão ralado numa queijeira à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Bolonhesa 08

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Ingredientes:

  • ½ kg de espaguete
  • ½ kg de coxão mole bem limpo
  • 100 g de linguiça fresca
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Tomates
  • Cebolas
  • Alho
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão em água fervendo e escorrer.
  • Despejar em um prato alternando as camadas com o seguinte molho: levar ao fogo, em uma caçarola, óleo, cebola, bem batida, o alho esmagado, pimenta do reino, sal e o louro.
  • Os temperos tem que estar bem picados porque este molho não pode ser coado.
  • Deixar fritar bem e juntar a carne passada na máquina e a linguiça cortada em pedacinhos, sem a pele.
  • Mexer bem para não empelotar.
  • Deixar fritar bem a carne.
  • Quando ela estiver bem soltinha, juntar os tomates, também bem picados.
  • Quando estes estiverem desmanchando, colocar a água, a massa de tomate e o cheiro verde picadinho.
  • Tampar a panela e deixar ferver.
  • Quando começar a ferver, abaixar o fogo.
  • Cozinhar, então, em fogo brando, até ficar um molho bem grosso.
  • Tirar a folha de louro e despejar sobre o macarrão, polvilhando com bastante queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Bolonhesa 07

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete
  • 2 cubos de caldo de galinha em 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes, picado
  • 400 g de carne magra moída
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 fatias de bacon picado
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 cebolas raladas
  • 1 cenoura picada
  • Pimenta do reino
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 alho poró

Modo de Preparar:

  • Cortar o alho poró em rodelas (somente a parte branca).
  • Dourar o bacon no óleo.
  • Refogar aí a cebola, a cenoura e o alho poró.
  • Juntar a carne moída, a pimenta, o alho, o cheiro verde, o louro e o tomilho.
  • Adicionar o tomate e deixar cozinhar por 15 minutos, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar os cubos de caldo dissolvidos, o vinho e o extrato de tomate.
  • Tampar a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar até obter um molho consistente. Retirar o cheiro verde.
  • Cozinhar o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja al dente.
  • Escorrer e passar para uma travessa aquecida.
  • Juntar o molho e polvilhar com o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Spaghetti à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 500 g de spaghetti cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 1 maço grande de salsa
  • Sal e pimenta do reino (opcional)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca bem fininha
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os dentes de alho picadinhos na mistura do azeite e manteiga, até que estejam alourados.
  • Junte o spaghetti bem quente ao refogado e deixe por dois minutos.
  • Apague o fogo e acrescente a salsa, misturando bem com dois garfos.
  • Junte a farinha de rosca e mexa com os dois garfos, sempre com cuidado para não partir os fios.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente), polvilhe parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Espaguete com Almôndegas 05

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem casa e esfarelado 
  • 1 colher (sopa) de água 
  • 300 g de carne moída 
  • 1 gema 
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto 
  • Salsinha picada a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 dente de alho amassado 
  • 1 cebola pequena picada 
  • 1 embalagem (520 g) de polpa de tomate pronta 
  • 1 xícara de água 
  • 1 cenoura pequena ralada 
  • 1 embalagem de macarrão espaguete 
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar 

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, acrescente o pão de fôrma e umedeça com a água.
  • Junte a carne moída, a gema e a salsinha.
  • Tempere com o sal, a noz moscada e a pimenta e misture até incorporar tudo. 
  • Divida a massa em 15 porções e modele as bolinhas. Reserve. 
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola.
  • Adicione a polpa de tomate, a água e a cenoura.
  • Tempere com sal e deixe ferver. 
  • Em seguida, coloque as almôndegas reservadas e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. 
  • Enquanto isso prepare o macarrão espaguete conforme manda a embalagem.
  • Escorra e passe para uma travessa.
  • Ponha o molho com as almôndegas por cima e polvilhe com o queijo ralado. 
  • Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br