Arquivo da tag: Escarola

Salada à Italiana 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 12 fatias de pão branco amanhecido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pé de alface pequeno
  • 3 folhas de escarola
  • 3 cenouras médias
  • 8 ramos de agrião
  • 3 dentes de alho
  • 9 rabanetes
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra as folhas de alface.
  • Acomode-as em uma travessa grande.
  • Lave e escorra as folhas de escarola, rasgue-as em pedaços pequenos e coloque-os sobre a alface.
  • Lave o agrião, escorra-o e espalhe na travessa.
  • Usando o processador, corte os rabanetes em rodelas e rale as cenouras.
  • Parta os tomates em quatro.
  • Acomode-os sobre a salada verde e reserve.
  • Esprema os dentes de alho e misture com a margarina.
  • Espalhe esta mistura nas fatias de pão e polvilhe com o queijo parmesão ralado no processador.
  • Leve ao forno para tostar levemente.
  • Arranje, então, as fatias de pão sobre a salada.
  • Prepare o molho batendo rapidamente o vinagre, o óleo e o azeite com o misturador.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e sirva em uma molheira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada à Grega

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Salada:

  • 4 tomates grandes, maduros, lavados e cortados em gomos
  • 300 g de queijo minas fresco, esmigalhado
  • 8 ovos bem cozidos, cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 2 pimentões verdes cortados em rodelas
  • 16 filés de anchovas
  • 8 rabanetes pequenos
  • 24 azeitonas pretas
  • 1 escarola
  • 1 alface

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (chá) de mostarda
  • 1 ½ colheres (chá) de orégano
  • 1 ½ xícaras (chá) de azeite
  • ½ dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa travessa retangular, disponha as folhas de alface e escarola e os ingredientes restantes.

Tempero:

  • Misture todos os ingredientes, menos o azeite.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Acrescente o azeite aos poucos, misturando bem. Regue a salada com o tempero e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão ao Molho Especial 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 pacote de espaguete (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 12 folhas de escarola picadas
  • 250 g de salame hamburguês cortado em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve em local aquecido.
  • Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo de milho em fogo médio e refogue o extrato de tomate por 2 minutos.
  • Dissolva os cubos de caldo de bacon na água fervente e despeje na panela.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos até o molho encorpar.
  • Em outra panela, aqueça o óleo de milho restante em fogo médio e refogue a escarola por 5 minutos ou até murchar.
  • Adicione o salame e refogue por mais 2 minutos.
  • Junte ao molho e deixe ferver por 5 minutos.
  • Coloque sobre o macarrão, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Variação: Substitua o salame por mortadela cortada em cubos pequenos

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Lentilha com Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Escarola a gosto
  • 1 frango pequeno
  • Folhas de salsão
  • Salsinha
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1/2 kg de lentilha secas (deixe de molho por 3 horas)
  • 1 batata picada
  • 3 cebolas em tiras
  • 1 tomate sem pele picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 fatia de bacon picada
  • 1 paio em rodelas
  • Pimenta a gosto
  • 1 dente de alho cortado em lâminas

Modo de Preparar:

  • Colocar entre a pele e a carne do frango as folhas de salsão, a salsinha e o alho em lâminas.
  • Cozinhe em água e sal.
  • Cortar o frango em pedaços e reservar.
  • Frite o pimentão verde em rodelas. Reserve.
  • Refogue o frango cozido polvilhado com pimenta. Reserve.
  • No mesmo azeite refogue a escarola com alho. Reserve.
  • Ainda no mesmo azeite refogue a cebola o alho, a cenoura, a batata, o tomate, a salsinha, o bacon e o paio.
  • Depois de tudo refogado, coloque a lentilha e a água do frango e deixe cozinhar até o ponto.
  • Enfeitar com escarola, pimentão e o frango

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Cebola Recheada com Verdura e Queijo Picante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 cebolas roxas grandes
  • 1 maço grande de escarola
  • 1 ½ xícaras de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 10 tomates secos
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Descascar as cebolas e cortar ao meio.
  • Cozinhar no vapor por 30 minutos, deixar ainda crocantes.
  • Escorrer e cortar a base das cebolas.
  • Enquanto isso, limpar e lavar bem a escarola.
  • Picar e refogar por alguns minutos numa frigideira antiaderente.
  • Retirar parcialmente o miolo da cebola, picar grosseiramente e misturar com a escarola numa tigela.
  • Juntar o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sal e pimenta do reino e misture.
  • Rechear as cebolas e colocar num refratário levemente untado com azeite.
  • Levar ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.
  • Este prato pode ser servido quente ou morno

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com