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Arroz à Grega com Filé Mignon

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Ingredientes:

Arroz à grega:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vagem

Medalhão de filé mignon:

  • Filé mignon
  • Bacon fatiado
  • Óleo
  • Sal

Molho madeira:

  • Vinho tipo madeira
  • Creme de leite fresco
  • Sal

Legumes grelhados

  • Abobrinha italiana
  • Cenoura
  • Berinjela
  • Cebola
  • Azeite
  • Orégano
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz à grega:

  • Prepare o arroz de forma convencional e reserve 2 xícaras (sugerimos usar arroz do dia anterior).
  • Corte a vagem em pedaços pequenos e rale a cenoura.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, deixando refogar um pouco.
  • Adicione então a cenoura, a vagem e a ervilha fresca.
  • Refogue tudo por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o arroz e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Legumes grelhados:

  • Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: azeite, orégano e o alho, até formar uma pasta e reserve.
  • Corte os legumes no sentido do comprimento e a cebola em rodelas.
  • Passe os legumes no tempero e depois adicione o sal, salpicando por cima dos dois lados.
  • Coloque os legumes numa grelha de ferro bem aquecida (no fogão).
  • Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
  • Tomando cuidado pra não queimar.
  • O legume não pode ficar mole, deve fica “al dente”.

Medalhão de filé mignon:

  • Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon.
  • Prenda com um palito ou barbante.
  • Tempere-os com sal.
  • Coloque-os para fritar numa frigideira de inox, bem aquecida com um fio de óleo.

Molho madeira:

  • Na mesma panela onde foi grelhado o medalhão, coloque o correspondente a 1 xícara de vinho.
  • Deixe reduzir a 2 colheres.
  • Adicione ½ xícara de creme de leite e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Espanhola 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 200 g de linguiça fresca, cortada em pedaços pequenos
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 2 cenouras cortadas em pedacinhos
  • 2 tabletes de caldo de carne esfarelados
  • 3 tomates, batidos no liquidificador
  • 1 lata pequena de palmito, picado
  • 2 cebolas pequenas raladas
  • 1 lata pequena de ervilha

Modo de Preparar:

  • Colocar os pedaços de linguiça em fogo baixo, em uma panela tampada, para soltar toda a gordura e fritar bem.
  • Acrescentar a cebola, o Arroz e refogar.
  • Colocar o pimentão, a cenoura, o caldo, os tomates, ¾ litros de água fervente, as ervilhas e o palmito.
  • Quando ferver tampar parcialmente a panela e abaixar o fogo.
  • Deixar cozinhar por 15 minutos ou até o arroz secar.
  • Tampar a panela e deixar descansar 10 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cuscuz Perdigão

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Ingredientes:

  • 500 g de Linguiça Tipo Calabresa Defumada Perdigão
  • 200 g de Bacon em Cubos Perdigão
  • 1 xícara (chá) de Ervilhas Congeladas Escolha Saudável Perdigão
  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 5 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de sal

Para decorar

  • Tomate fatiado
  • 2 ovos cozidos
  • Rodelas de linguiça
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Corte a linguiça em rodelas e leve ao fogo juntamente com o Bacon para dourar.
  • Reserve algumas rodelas de linguiça para a decoração.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, junte a cebola, o alho e frite.
  • Acrescente as Ervilhas, as azeitonas, o sal, o molho de pimenta, o caldo de carne dissolvido, o palmito, o molho de tomate, o sal e deixe refogar.
  • Acrescente a salsa e misture.
  • Junte aos poucos as farinhas previamente umedecidas com ½ xícara de água, misturando bem.
  • Distribua os ingredientes da decoração em uma fôrma com furo central.
  • Despeje o cuscuz, pressionando bem.
  • Desenforme-o e sirva.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Canja Especial 04

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Ingredientes:

  • 600 g de Filé de Peito de Frango Congelado Perdigão
  • 1 xícara (chá) de Ervilhas Congeladas Perdigão
  • 3 l de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de arroz, cru
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • Queijo ralado
  • ½ colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Descongele os Filés de Peito de Frango sob refrigeração por 24 horas.
  • Em uma panela, coloque a água, junte o caldo de galinha e os Filés de Peito de Frango.
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar até que fiquem macios.
  • Retire e desfie o Peito de Frango, reservando a água do cozimento.
  • Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga.
  • Junte o arroz, o frango desfiado, as Ervilhas e a água do cozimento reservada.
  • Deixe cozinhar até que as Ervilhas e o arroz estejam macios.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.

Dicas:

  • Se preferir, utilize o creme de leite fresco.
  • Regue as fatias de pão francês ou italiano com azeite, leve-as ao forno para dourar levemente e sirva ainda quente acompanhando a Canja.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Arroz Imperial 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 100 g de queijo do reino picadinho
  • 100 g de lombinho canadense picadinho
  • 1 ovo cozido
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 cebola picadinha
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz, usando azeite, cebola e alho refogados e 2 copos e 1/2 de água fervendo (ele deve ficar mais para arroz empapado).
  • Coloque o restante dos ingredientes em um refratário,
  • Misture com o arroz e leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar o queijo.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://ereceitas.com.br