Arquivo da tag: Ervilha Torta

Salada com Palmito

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Ingredientes:

  • 4 folhas de alface roxa
  • 4 folhas de alface lisa
  • 100 g de ervilhas tortas
  • 150 g de tomates cereja
  • 100 g de mussarela de búfala cortada em fatias
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • Pimenta branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as ervilhas tortas em pedaços e cozinhe.
  • Escorra e tempere com o sal e pimenta a gosto. Reserve.
  • Na saladeira, disponha as folhas de alface lisa e roxa.
  • As ervilhas tortas reservadas
  • Coloque os tomates e a mussarela por cima.
  • Regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta. 

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Camarão Flambado Primavera

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Ingredientes:

  • 1,4 kg de camarões grandes (aproximadamente 12 unidades por kg)
  • 200 g de ervilha torta
  • 100 g de manteiga
  • Óleo
  • 1 cálice de cachaça, para flambar
  • Salsinha
  • 1 dente de alho
  • Alecrim, tomilho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, mantendo as cascas e as cabeças;
  • Em uma frigideira bem grande, em fogo alto, aqueça a manteiga com um pouco de óleo, alecrim e tomilho;
  • Acrescente os camarões, tempere com bastante sal e pimenta-do-reino e frite rapidamente, até que fiquem dourados dos dois lados;
  • Acrescente o alho e a salsinha, e frite apenas mais um pouco;
  • Adicione a cachaça e flambe;

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Vitelo ao Limão com Ervilha Torta

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Ingredientes

  • 600 g de vitelo picado
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 2 cebolas pequenas em gomos
  • Casca de 1 limão em tiras finas
  • Suco de 2 limões
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 2 ramos de hortelã
  • 300 g de ervilhas tortas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça a manteiga com o azeite.
  • Junte a carne, o alho; a cebola, a casca de limão e refogue por alguns instantes.
  • Adicione o sal e pimenta do reino e misture.
  • Junte o suco de limão, algumas folhas de manjericão e hortelã, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Limpe a ervilha torta, eliminando os fios, e corte em pedaços.
  • Adicione ao refogado de carne e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o manjericão e a hortelã restante, retire do fogo e sirva.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

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Ingredientes:

Maionese de Alho:

  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Ervilha Torta:

  • 300 g de ervilha torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • Sal a gosto

Hambúrguer de Frango:

  • 6 coxas e sobre coxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate caqui assado para acompanhar

Modo de Preparar:

Maionese de Alho:

  • Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.
  • Tempere com sal e reserve.

Ervilha Torta:

  • Coloque as ervilhas tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem al dente.
  • Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.
  • Reserve.

Hambúrguer de Frango:

  • Lave as coxas e sobre coxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.
  • Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.
  • Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as rodelas de tomate caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha torta e sirva com a maionese de alho.
  • Decore com manjericão.
  • Se preferir sirva com pão de hambúrguer.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Arroz al Alberto

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 2 peitos de frango em cubos
  • 300 g de lulas limpas e cortadas em anéis
  • 100 g de champignons frescos cortadas em lâminas
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 100 g de ervilhas tortas cortadas em pedaços
  • 500 ml de vinho branco seco
  • Caldo de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite de oliva

Picada

  • 1 xícara de salsinha
  • 1 dente de alho
  • 70 g de avelãs e amêndoas torradas
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara de caldo de peixe
  • 200 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Picada

  • Em um recipiente, esmague o sal e o açafrão.
  • Acrescente a salsa, o alho, as amêndoas e as castanhas.
  • Continue esmagando, como para fazer o molho pesto.
  • Agregue o azeite de oliva e misture tudo.
  • Acrescente o caldo, mexa bem e reserve.

Risoto

  • Em uma panela antiaderente e bem quente, doure os cubos de frango com um pouco de azeite.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, doure as lulas, retire e reserve.
  • Doure os cogumelos com a cebola e acrescente em seguida a cenoura, a ervilha torta, a lula e o frango.
  • Doure tudo bem e acrescente um pouco do vinho, deixando este reduzir.
  • Acrescente o arroz e doure por alguns minutos.
  • Agregue o vinho e assim que este evaporar acrescente o caldo, de modo que este fique mais ou menos dois dedos acima do arroz.
  • Mexa de vez em quando.
  • Quando o arroz estiver quase “al dente”, acrescente a picada e mexa bem.
  • Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela fechada por quatro minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.oton.com.br