Arquivo da tag: Ervas

Tomate-Cereja Confit 02

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Ingredientes:

  • 1 caixa de tomates-cereja
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de ervas secas
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Espalhe por um tabuleiro os tomatinhos e tempere com o azeite, o sal e o açúcar. 
  • Acrescente as ervas, como por exemplo, orégano, alecrim e tomilho.
  • Leve ao fogo super baixo por duas horas.
  • Deixe esfriar.
  • Corte umas fatias de pão tipo bisnaga, cubra com os tomatinhos e acrescente o queijo ralado por cima.
  • Coloque por mais um tempo no forno preaquecido para derreter o queijo.

Fonte: http://receitasdatv.com

Arroz Cremoso com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola ralada
  • 1 lata de creme de leite
  • Açafrão a gosto
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga e no azeite, insira o arroz e cubra com a água ate cozinhar, reserve.
  • Aqueça o creme de leite em fogo baixo com o açafrão e a noz moscada até iniciar a fervura.
  • Despeje sobre o arroz misturando delicadamente até obter a cremosidade desejada.
  • Sirva com bife à Parmegiana e enfeite com as ervas.

Fonte: http://receitasdatv.com

Vatapá 09

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Ingredientes:

Vatapá:

  • 50 g de camarões secos inteiros
  • 100 g de camarões secos moídos
  • 200 g de camarões frescos
  • 4 fatias de pão de fôrma ou 2 pãezinhos amanhecidos
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
  • 75 g de castanha de caju moída
  • 500 g de cebola ralada
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta

Caldo de peixe:

  • 800 g de postas de peixe (cação, pescada ou caçonete)
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 limões (suco coado)

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira.
  • Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes.
  •  Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar.
  • Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju.
  • Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.
  • Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixar cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.
  • Antes de servir retirar o amarrado de ervas.
  • Servir com arroz branco. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Creme de Tomate com Queijo

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande e picada
  • 8 tomates picados com pele e semente, firmes e bastante vermelhos
  • 1 talo de alho poró
  • 8 cravos (espetar os cravos no alho poró)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 ramos de manjericão
  • Ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de catupiry ou requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano.
  • Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate.
  • Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar.
  • Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluída no leite e por último o catupiry ou o requeijão cremoso.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Caldeirada de Frutos do Mar 06

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Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvo em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo, sem casca
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com