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Barquinha de Abobrinha Recheada com Ervas

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Ingredientes:

  • 12 abóbrinhas bem pequenas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1 ovo
  • 1 xícara de pão duro ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Óleo para untar
  • Folhas de endívia e ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Corte 4 abóbrinhas ao meio para obter toletes com aproximadamente 4 centímetros de altura. Reserve.
  • Para formar as barquinhas, recorte uma tampa das 8 abobrinhas restantes no sentido do comprimento.
  • Pique as tampas e reserve.
  • Com uma colher de chá, cave um pouco da polpa dos toletes e das barquinhas e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, as tampas picadas e a polpa. T
  • empere, adicione o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte o ovo, o pão, as ervas, o tomate e metade do queijo ralado e misture.
  • Recheie os toletes e as barquinhas e coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
  • Regue com mais azeite e polvilhe com o queijo restante.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
  • Arrume as abóbrinhas em um prato e decore com a endívia e o alecrim.
  • Sirva como acompanhamento do peru recheado.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Salada Verde com Laranja e Tâmara

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Ingredientes:

  • Suco de 2 limões
  • Suco de 3 laranjas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 maço grande de rúcula
  • 1 maço de endívia
  • 1 pé de chicória ou endívia frisée rasgada
  • 4 laranjas, sem casca e sem a pele branca, cortadas em rodelas
  • 15 tâmaras, sem caroço, cortadas ao meio
  • 1 xícara de lascas de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de limão e de laranja com o azeite, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta, batendo com um garfo ou batedor até incorporar bem os ingredientes. Reserve.
  • Arrume as folhas em bowls, intercalando com as rodelas de laranja e as metades de tâmara.
  • Na hora de servir, tempere com o molho e distribua as lascas de parmesão.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Gateau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

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Ingredientes:

  • 250 g de berinjela
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 250 g de tomate
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manjericão
  • 80 g de alface crespa
  • 80 g de alface americana
  • 80 g de rúcula
  • 80 g de endívias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas.
  • Deixe de molho em água com sal para retirar o amargor.
  • Escorra, tempere e grelhe no azeite de oliva. Reserve.
  • Corte o tomate, sem pele, em cubinhos e coloque em uma vasilha.
  • Aqueça o azeite de oliva, junte o manjericão e despeje sobre o tomate.
  • Deixe repousar.
  • Escorra o tomate, reservando o azeite para temperar a salada.
  • Em um aro, monte camadas de berinjela, mussarela de búfalo e tomate.
  • Desenformar e servir com a salada de folhas verdes regadas com o azeite de manjericão.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Barquinha de Endívia com Salada de Ovo e Camarão

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Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos, duros, picados
  • 5 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal
  • Molho de pimenta vermelha a gosto
  • 3 endívias
  • Páprica doce ou picante a gosto
  • Ceboletes para decorar

Modo de Preparar:

  • Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
  • Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
  • Corte o miolo das endívias e separe as folhas.
  • Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
  • Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica.
  • Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ceboletes.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Salada Facile

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Ingredientes:

  • 80 gramas de lascas de bacalhau dessalgado
  • 4 tomates cereja
  • 4 ovos de codorna
  • 1 batata média cozida

Bouquet de folhas

  • Alface americana
  • Endívia belga
  • Alface frisé
  • Chicória italiana
  • 3 azeitonas verdes
  • 3 azeitonas pretas
  • Azeite extravirgem
  • Algumas folhas de manjericão
  • Salsinha fresca

Modo de Preparar:

  • Preparar o bacalhau fervendo-o com água por 10 minutos.
  • Selecionar as folhas no prato, cortar os tomates, os ovos de codorna ao meio, a batata em rodelas e as folhas de manjericão.

Montagem do prato

  • Montar o prato com as folhas.
  • Dentro de um aro pôr as rodelas de batatas, as lascas de bacalhau, os ovos de codorna, as azeitonas, os tomate cereja e as folhas de manjericão.
  • Irrigar com azeite extravirgem e salsinha fresca.

Fonte: http://www.bemparana.com.br