Arquivo da tag: Endívia

Sopa de Endívia a La Belga

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Ingredientes:

  • 1 kg de endívias
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • 1 batata média
  • 2 litros de caldo de galinha (preparado com 4 cubinhos de caldo)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 gema de ovo cru
  • Manteiga, sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • 100 g de camarão pequeno (opcional)

Modo de Preparar:

  • Lave e corte todas as verduras em pedaços pequenos e refogue na manteiga.
  • Juntar o caldo de galinha e deixar cozinhar por 10 minutos em panela de pressão.
  • Passar no liquidificador, temperar a gosto, pode juntar mais caldo se estiver muito grosso.
  • Em uma sopeira colocar a gema e o creme de leite, misturar bem e juntar aos poucos a sopa e os camarões, salpique com salsinha.

Dica: pode aquecer, mas não ferver. No dia seguinte o sabor estará mais acentuado.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Endívia ao Vapor

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Ingredientes:

  • 4 endívias cortadas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as endívias no vapor por 10 minutos.
  • Em uma frigideira com pouco óleo, acrescente as endívias, o vinho e o suco.
  • Refogue por 10 minutos.
  • Antes de servir coloque sal e pimenta.

Acompanha: Lombo de suíno assado e arroz branco.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Endívia com Banana e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 3 endívias inteiras cortadas em rodelas
  • 3 bananas cortadas em rodelas
  • 50 g de amêndoas raladas
  • 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture as endívias e as bananas numa travessa.
  • Faça um molho com o iogurte, limão, sal e a pimenta.
  • Regue sobre a salada e por último salpique com amêndoas.

Acompanha: Carne branca (Ave, Peixe assado e batata sautê)

Fonte: http://www.endivia.com.br

Endívia ao Molho de Curry e Ovos

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Ingredientes:

  • 4 endívias inteiras
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 5 ovos cozidos e cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de passas
  • 1 ½ xícaras de molho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as endívias por 10 minutos.
  • Adicione ao molho branco o curry, catchup e as passas.
  • Coloque as endívias uma ao lado da outra, coloque os ovos e regue com o molho, cobrindo-as por igual.

Acompanha: Filé mignon grelhado e arroz branco.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Salada de Endívia com Ervilhas Frescas

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Ingredientes:

  • 5 endívias (4 picadas e 1 somente as folhas)
  • 400 g de ervilhas frescas e cozidas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinhas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume as folhas de endívia em uma travessa.
  • Misture as ervilhas com as endívias que foram picadas e coloque no centro da travessa.
  • Prepare o molho misturando vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta, e aos poucos o óleo.
  • Regue sobre a salada e decore com as cebolinhas.

Acompanha: Peixe ao molho e arroz branco.

Fonte: http://www.endivia.com.br