Arquivo da tag: Endívia

Endívia com Frango Defumado

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Ingredientes:

  • 2 pés médios de endívia
  • 5 tomates-cerejas médios
  • 1 xícara (chá) de frango defumado desfiado
  • 250 g de queijo tipo Frescal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas de endívia, leve-as (uma a uma).
  • Lave os tomates-cerejas um a um.
  • Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante (siga as especificações do fabricante).
  • Em seguida, escorra a solução e seque as folhas de endívia e os tomates com toalha de papel.
  • Pique os tomates em rodelas e reserve.
  • Desfie o frango defumado, meça 1 xícara das de chá e coloque numa tigela.
  • Junte os tomates, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
  • Mexa até ficar homogêneo.
  • Distribua o recheio dentro das folhas de endívia, arrume-as em uma saladeira ou em pratos.
  • Coloque no copo do liquidificador o queijo branco picado, o restante do azeite de oliva e o sal.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e acerte o sal.
  • Arrume o creme nos pratos com as folhas de endívia recheadas e salpique a pimenta.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Salada com Creme de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 2 endívias lavadas (ou alface americana);
  • 2 laranjas fatiadas em gomos;
  • 100 g de salmão defumado, em fatias finas (quem gosta pode usar salmão cru);
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado;
  • 2 colheres (chá) de hortelã picada;
  • 1 colher (sopa) de coentro picadinho;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Espalhe as folhas de endívia ou alface em uma travessa e arrume entre elas as fatias de laranja e de salmão.
  • Salpique com o coentro picadinho.
  • Prepare o creme, batendo no liquidificador os pedaços de abacaxi, a hortelã, o suco de limão e o sal.
  • Aos poucos, vá acrescentando o azeite de oliva virgem, em fio, sem parar de bater, até obter um creme (consistência de maionese).
  • Retire e sirva sobre a salada ou em uma molheira à parte.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Bagna Calda Contemporânea

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Ingredientes:

  • 1 vidro de Passata de Tomate
  • 75 g de filé de Anchovas em Conserva picados
  • 150 ml de azeite
  • 5 dentes de alho
  • Sal

Acompanhamentos:

  • Cenoura,
  • Salsão,
  • Erva doce,
  • Pimentões cortados em palitos.
  • Folhas de endívias,
  • Rabanetes
  • Cogumelos frescos

Modo de Preparar:

  • Corte o alho ao meio, retire o germe central (o que dá ao alho sabor mais acentuado).
  • Refogue em fogo baixo a alho no azeite, acrescente a passata e a anchova.
  • Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Ajustar sal se necessário.
  • Dispor em um réchaud e servir com os vegetais crus

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br – França

Barquete de Endívia e Lentilha

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de lentilha
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/4 de maçã verde picada
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 20 folhas de endívia
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Num escorredor ou numa peneira, coloque a lentilha e lave sob água corrente.
  • Numa panela, cubra a lentilha com água e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fique macia.
  • Escorra a água e transfira a lentilha para uma tigela. Reserve.
  • Numa tábua, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes e corte as metades que serão utilizadas em cubinhos de 0,5 cm. Reserve.
  • Com uma faca afiada, corte a maçã em 4 partes.
  • Descasque e retire as sementes de uma das partes.
  • Corte em cubinhos de 0,5 cm e coloque-os numa tigela grande.
  • Regue com o suco de limão para evitar que escureçam.
  • Na tigela com os cubos de maçã, acrescente a lentilha cozida e os pimentões.
  • Misture bem, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Lave e seque as folhas de endívia.
  • Num prato, disponha as folhas e recheie cada uma com a salada de lentilhas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Canapé de Endívia com Presunto Cru e Morangos

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Ingredientes:

  • 1 endívia
  • 1 radicchio
  • 100 g de morangos
  • 2 fatias grossas de presunto cru

Modo de Preparar:

  • Retirar 10 folhas de endívia e picar o resto fino sem usar o miolo.
  • Picar também 4 folhas de radicchio.
  • Pique 100 g de morango em fatias finas.
  • Corte as fatias de presunto em tiras finas e as frite até ficarem crocantes enxugando o óleo em excesso em papel toalha.
  • Misture as folhas picadas e as coloque nas canoas de endívia.
  • Logo após coloque um creme apropriado para salada e em seguida os morangos, o presunto e um pouco de pimenta moído na hora.

Fonte: http://www.endivia.com.br