Arquivo da tag: Dourado

Peixe com Crosta de Pão Integral e Castanha

Publicado em por
Responder

Peixe com Crosta de Pão Integral e CastanhaIngredientes:

  • 1 kg de dourado em filés
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 tomates-cereja em metades
  • 1 colher (chá) de manjerona em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pão integral de casca grossa, ralado grosso
  • 10 xícaras de castanha-de-caju picada grossa
  • 4 xícaras de castanha-do-pará picada grossa
  • 1 colher (sopa) de amendoim, sem casca, moído

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe pegar gosto por 30 minutos.
  • Em uma tigela, tempere os tomates com a manjerona, o azeite e sal.
  • Reserve separadamente o fruto do líquido que soltará.
  • Em uma vasilha, misture a farofa de pão, as castanhas e o amendoim e umedeça com o líquido reservado.
  • Espalhe a farofa pela superfície dos filés de peixe, formando uma crosta.
  • Leve o refratário ao forno, preaquecido, a 230ºC por cerca de 20 minutos ou até que o peixe fique macio e a superfície crocante.
  • Sirva com os tomates.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Peixe à Moda dos Trópicos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 dourado com 2,5 kg
  • Suco de 4 limões
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 3 sachês de Tempero SAZÓN® Verde
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 maçãs verde picadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher (sopa) de SABOR A MI® sem Pimenta
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas (180 g)
  • 2 ovos cozidos e picados
  • Fatias de pão de fôrma sem casca para forrar a assadeira
  • 3 tomates médios cortados em rodelas finas
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em um recipiente grande.
  • Regue com o suco de limão e com o vinho branco e polvilhe com 2 sachês de Tempero SAZÓN® por dentro e por fora.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora.
  • Prepare o recheio: em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para aquecer.
  • Junte a cebola e refogue até que fique transparente.
  • Acrescente a maçã e deixe cozinhar até ficar macia.
  • Adicione a farinha e tempere com o SABOR A MI®.
  • Junte finalmente as passas e o ovo cozido, misture bem e retire do fogo. Reserve.
  • Forre uma assadeira grande com as fatias de pão de fôrma e sobre elas espalhe as rodelas de tomate, previamente temperadas com azeite e SABOR A MI® a gosto.
  • Recheie o peixe com a farofa, costure-o cuidadosamente com agulha e linha grossas e coloque-o sobre as fatias de pão.
  • Regue-o com azeite e polvilhe com o Tempero SAZÓN® restante.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia e a superfície dourada.
  • Sirva em seguida.
  • Podem acompanhar batatas cozidas e passadas na manteiga.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Peixe Assado Mineiro

Publicado em por
Responder

Peixe Assado MineiroIngredientes:

  • 3 kg de dourado inteiro, com cabeça e limpo
  • 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes em rodelas (reserve um pouco para decorar)
  • 1 pimentão vermelho grande em rodelas (reserve um pouco para decorar)
  • 1 pimenta-malagueta sem sementes picadas
  • Sal a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Limão cortado em quatro para servir

Modo de Preparar:

  • Lave bem o peixe em água corrente, enxugue e tempere apenas na hora do preparo, com o vinagre, o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta e o sal.
  • Esfregue bem o tempero no peixe, por fora e por dentro.
  • Envolva o peixe em papel-alumínio, cubra com o óleo e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta, por 45 minutos.
  • Desembrulhe, transfira para uma travessa e polvilhe o cheiro-verde.
  • Decore com as cunhas de limão e sirva acompanhado de farofa, arroz branco e salada de folhas.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Camarão 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe (dourado, cação ou linguado)
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • Caldo de 1 limão
  • 250 g de trigo
  • 250 g de fubá
  • Óleo para fritar

Molho de camarão:

  • 500 g de camarão limpo
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 maço de coentro
  • 2 colheres de azeite
  • 2 colheres de óleo
  • 1 copo de água
  • 2 colheres rasas de trigo
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher rasa de colorau

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, alho e limão.
  • Junte o trigo com o fubá e misture bem.
  • Empane os filés nessa mistura.
  • Frite em óleo em temperatura moderada.
  • Coloque numa travessa e reserve.

Molho de camarão:

  • Frite o alho no óleo.
  • Coloque o colorau.
  • Coloque o camarão para refogar 2 minutos.
  • Acrescente o sal, o azeite e o restante dos temperos.
  • Coloque 1 copo de água e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Coloque o trigo para engrossar e está pronto.
  • Despeje por cima dos filés e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixada ao Forno

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 1 kg de dourado em postas
  • 3 tabletes de caldo de peixe
  • Suco de um limão
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates maduros cortados em quatro partes
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave bem as postas de peixe e deixe-as de molho no caldo de peixe dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e no suco de limão por 1 hora, no mínimo.
  • Em seguida, arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do de molho, o colorau, a cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
  • Cubra tudo com papel de alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
  • Espete o peixe com o garfo e, se estiver macio, retire o papel de alumínio e mantenha-o no forno fraco por mais 20 minutos para que o peixe doure levemente.
  • Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passada na manteiga.

Dica: O peixe dourado pode ser substituído por qualquer peixe de água doce

Fonte: Chef André Bocatto – http://receitas.folha.com.br