Arquivo da tag: Damasco

Sorvete Damasco Delícia

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Ingredientes:

  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 claras
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 2 xícaras de leite fervido
  • 250 g de damascos secos

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e guarde para futura utilização.
  • Coloque os damascos de molho com 1 xícara de água e deixe por duas horas.
  • Bata-os no liquidificador, acrescentando o leite fervido e o leite condensado.
  • Bata o creme de leite por três minutos na batedeira e junte à mistura anterior.
  • Adicione as claras em neve.
  • Coloque em uma fôrma de gelo e deixe no freezer por 40 minutos.
  • Retire e bata novamente na batedeira por mais cerca de seis minutos.
  • Volte a massa ao freezer e deixe-a lá até adquirir uma consistência bem dura.
  • Bata com uma colher por mais quatro minutos e volte ao freezer.

Fonte: http://www.guiacidade.tur.br

Rosca de Páscoa com Chocolate

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Rosca de Páscoa com ChocolateIngredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • ¼ de xícara (chá) de água morna
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar cristal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 3 xícaras (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 200 g de chocolate ao leite cortado em pedaços grandes – 25 g cada
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 100 g de damascos picados

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, dilua o fermento na água com uma colher de açúcar cristal. Reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque 4 colheres de manteiga com 4 colheres de leite quente, mexa bem até derreter a manteiga.
  • Acrescente aos poucos três xícaras farinha de trigo, o restante do açúcar cristal, o sal, dois ovos e o fermento reservado.
  • Amasse bem até formar uma massa homogênea.
  • Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
  • Amasse novamente e deixe descansar por mais 10 minutos.
  • Abra a massa formando um retângulo de 40 cm X 15 cm.
  • Distribua sobre a massa os pedaços de chocolate, enrole formando um rolo e una as pontas.
  • Coloque em uma assadeira, forrada com papel manteiga e untada.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  • Enquanto a massa cresce, misture a manteiga e a farinha restante com 100 g de cream cheese, meia xícara de açúcar e as amêndoas trituradas.
  • Divida em 5 partes e forme rolinhos de 1 cm de espessura. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até o momento de usar.
  • Pincele a rosca com o ovo restante batido.
  • Distribua os rolinhos de amêndoa sobre a massa pressionando um pouco para grudarem.
  • Asse no forno preaquecido a 220°C durante 40 minutos ou até dourar.
  • Misture o cream cheese, o leite e o açúcar restante formando um glacê.
  • Espalhe sobre a rosca e salpique os damascos picados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé Recheado com Creme de Queijo e Damasco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 300 g de queijo frescal
  • 100 g de parmesão ralado
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de damasco bem picadinho
  • 150 g de amêndoas picadas
  • 200 ml de água
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de conhaque para flambar
  • 1 colher (sobremesa) de farinha
  • 3 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a peça de carne sobre uma tábua.
  • Em seguida faça um corte em linha reta sobre o meio; entre as laterais, faça dois cortes.
  • A carne ficará como uma manta.
  • Tempere com sal.
  • Em uma tigela, coloque o queijo frescal triturado, mussarela, parmesão e damasco picado; misture tudo até virar uma massa.
  • Em seguida, coloque sobre a carne enrole e amarre com barbante.
  • Coloque azeite e leve ao forno, a 230ºC, de 25 a 35 minutos.

Molho de amêndoas:

  • Em uma panela, leve as amêndoas com manteiga, cebola e deixe dourar.
  • Coloque o conhaque, a farinha e mexa até virar creme.
  • Coloque água e mexa até ferver.
  • Finalize com sal a gosto e salsa sobre a carne assim que estiver pronta.

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Panetone Diet 02

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Panetone Diet 02Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de essência de panetone
  • 3 colheres (sopa) de sucralose Forno e Fogão
  • 300 g de farinha de trigo
  • 250 g de frutas de natal picadas (nozes, passas, amêndoas, damasco, avelã)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite até ficar morno.
  • Dissolva o fermento e misture com o leite, mexendo até que derreta totalmente.
  • Acrescente as gemas; as claras em neve, o sal, a margarina, a sucralose e mexa bem.
  • Coloque então a farinha de trigo e as frutas e misture tudo com cuidado, deixando a massa em um ponto em que ela fique pegando na mão.
  • Coloque nas forminhas de panetone, até a metade.
  • Deixe crescer por 50 minutos.
  • Asse em forno preaquecido, a 180ºC em torno de 40 minutos.
  • Retire, deixe esfriar e só embale depois de frio.

Fonte: Culinarista Jarda Saraiva – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Tender Californiano

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha de 1,2 kg
  • 3 colheres ( sopa) glicose de milho
  • 1/2 litro de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja picada
  • Cravos-da-índia
  • 4 pêssegos em calda
  • 100 g de damasco

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, colocar o suco de laranja e a mostarda por pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro).
  • Ajeite o tender em um refratário, passe a glicose de milho, coloque os cravos em cada X do corte, coloque um pouco da marinada e leve ao forno preaquecido (160ºC) por 40 minutos, coberto por papel alumínio.
  • De vez em quando, regue o tender com o caldo que se formar no fundo.
  • Quando faltar uns 10 minutos para tirar do forno, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Tire do forno, fatie o tender e arrume-o em um prato.
  • Enfeite com pêssegos e os damascos.
  • Cozinhe por uns 15 minutos o damasco em água até amolecer (reservar esta calda para colocar no tender).

Fonte: http://acozinhadabizza.blogspot.com.br