Ingredientes

Pudim:

• 30 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de vinagre
• 120 ml de leite
• 200 g de açúcar refinado
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de geleia de damasco
• 165 g de farinha
• 35 g de amido de milho
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Calda:

• 240 ml de creme de leite
• 115 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar
• 120 ml de água, suco de laranja ou vinho xerez,

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga juntamente com o vinagre e o leite.
• Retire do fogo e reserve.
• Enquanto isso peneirar a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o sal em uma tigela separada.
• Bata o açúcar e os ovos com a batedeira em velocidade alta até ficar bem cremoso e de cor clara, 5 minutos.
• Aos poucos, misture a geleia de damasco.
• Use uma espátula para juntar os ingredientes secos alternadamente com o leite.
• Despeje a massa em uma fôrma refratária de capacidade para 1 litro.
• Leve ao forno por 45 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
• Para a calda, junte o creme de leite, açúcar, manteiga e água em uma panela e mexa em fogo moderado até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
• Não deixe a mistura ferver.
• Retire o pudim do forno, fure várias vezes com um palito ou garfo e despeje a calda por cima.
• Sirva quente ou frio.

Fonte: África do Sul – http://allrecipes.com.br