Ingredientes:
Massa:
- 1 1/4 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 3/4 xícaras (chá) de leite quente (200 ml)
- 1 pitada de sal
- 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga, amolecida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de damascos picados
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas processadas
- Fôrmas para Cupcake
Merengue italiano:
- 1 3/4 xícaras (chá) de açúcar granulado (320 g)
- 1 xícara (chá) de água (200 ml)
- Corante alimentício verde folha ou vermelho
- Confeitos a gosto para decorar
- 3 claras
Cobertura de chocolate branco:
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 500 g de chocolate branco
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparar:
Massa:
- Bata na batedeira o açúcar e os ovos.
- Adicione a farinha, o leite, o sal e a manteiga.
- Sem bater, junte o fermento e as frutas secas.
- Distribua a massa nas forminhas preenchendo apenas da sua capacidade, para que no transbordem ao assar.
- Asse no forno preaquecido.
- Desenforme morno.
- Cubra com o merengue.
- Se preferir, coloque-o em saco de confeitar, com bico perle ou pitanga e decore a gosto.
Merengue italiano:
- Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole.
- Despeje sobre as claras em neve, sempre batendo, e bata até esfriar.
- Adicione o corante e bata para homogeneizar.
- Coloque o merengue em num saco de confeitar com bico pitanga e utilize em seguida.
Cobertura de chocolate branco:
- Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e a manteiga.
- Reserve até gelar.
- Na tigela da batedeira bata até que fique na consistência desejada.
- Com a ajuda de um saco de confeitar com bico pitanga ou perle cubra os cupcakes frios.
Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br
