Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça
• 10 ameixas pretas sem sementes
• ½ xícara (chá) de adoçante culinário
• 2 colheres (sopa) de fibras de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo

Cobertura:

• ½ xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Colocar no liquidificador os seis primeiros ingredientes e bata por cerca de 5 minutos. Reserve.
• Coloque em uma tigela a farinha de trigo, a fécula de batata, as fibras e o fermento.
• Misture tudo e abra um espaço no meio para despejar os ingredientes do liquidificador.
• Mexa delicadamente até ficar uma massa fofa.
• Asse em uma fôrma de bolo inglês média, em forno (180°C) em torno de 35 minutos.
• Para a cobertura, coloque os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar. Coloque sobre o bolo.
• Se quiser, coloque coco ralado por cima do bolo para decorar.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br (foto: Divulgação)