Ingredientes da Rabada com Pesto:

Rabada:

• 2 kg de rabada com pouca gordura
• 300 ml de cerveja escura
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas cortadas em cubos grandes
• 1 alho-poró em cubos grandes
• 1 cenoura cortada em rodelas
• Ramos de alecrim e tomilho frescos a gosto
• 3 colheres (sopa) de tempero sírio (base de pimenta da Jamaica, páprica, gengibre, cravo, e canela)
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Pesto de Agrião:

• 1 maço de agrião (apenas as folhas)
• 1 dente de alho
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 limão-siciliano
• 20 g de castanha-de-caju

Polenta:

• 1 xícara (chá) de farinha de milho própria para polenta
• 3 xícaras (chá) de caldo de rabada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e sal grosso a gosto

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