Ingredientes do Frango com Cogumelos e Echalotes:

• 12 echalotes (minicebolas)
• 100 g de manteiga
• 100 g de bacon em tiras
• 4 coxas com sobrecoxas de frango
• 3 xícaras (chá) de cogumelos fatiados e variados (shiitake, shimeji e paris)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de galinha
• ½ litro de água
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de salsa picada

Pasta de Tempero:

• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 2 dentes de alho
• 1 colher (café) de gengibre fresco ralado

Modo de Preparar o  Frango com Cogumelos e Echalotes:

• Para a pasta de temperos, soque tudo no pilão até que fique uma pasta homogênea ou bata tudo no processador.
• Então tempere com toda a pasta os pedaços de frango.
• Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
• Em uma panela com água quente, escalde as echalotes por cerca de 10 minutos, escorra e reserve.
• Na mesma panela, já limpa, coloque o bacon, a manteiga, os pedaços de frango e frite-os em fogo lento até ficarem dourados.
• Em seguida, retire os pedaços de frango e acrescente os cogumelos.
• Refogue-os também até que murchem, reserve-os e acrescente a farinha.
• Misture e doure por cerca de 2 minutos e acrescente o suco de laranja, a água, o caldo, misture e cozinhe até que fique um creme com textura de napê (quando cobre as costas de uma colher).
• Na sequência, volte para a panela os frangos, os cogumelos, salpique a salsa e cozinhe em fogo lento por 15 minutos para que tudo fique incorporado.
• Sirva com arroz bem branquinho.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)