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Croquete de Carne Recheado

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Ingredientes:

Recheio:

  • 01 kg de carne moída (patinho)
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 02 dentes de alho socados
  • 01 cebola grande picadinha
  • 03 colheres (sopa) de pimentão verde/vermelho picadinho
  • 01 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 02 tabletes de caldo de carne
  • Cheiro verde picadinho, molho de pimenta
  • Sal e temperos a gosto
  • 03 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadinhas
  • 02 a 03 colheres (sopa) de farinha de trigo especial

Massa:

  • ½ kg da carne moída refogada com todos os temperos
  • 02 copos de leite
  • 01 copo de água
  • 01 tablete de caldo de carne
  • 50 g de manteiga sem sal (aproximadamente)
  • Cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto
  • 1 1/2 copos de farinha de trigo
  • 01 ovo inteiro ligeiramente batido

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero) até que esteja bem soltinha.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma pequena “liga”.
  • Divida esta carne em duas partes iguais e, em uma delas, acrescente os ingredientes da massa.

Massa:

  • Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e “embole”.
  • Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente.
  • Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes.
  • Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Croquete de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 xícara de aveia
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de ricota
  • 2 colheres (sopa) de germe de trigo
  • 1 cebola ralada
  • Sal
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e forme os croquetes, coloque em uma forma untada e asse
  • Podem ser fritos também
  • Regue com molho marrom
  • Acompanha batatas ou macarronada

Molho Marrom:

  • Doure 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 3 colheres de óleo
  • Acrescentar um pouco de água aos poucos até que se forme um creme consistente
  • Deixe ferver um minuto e em seguida salpique um pouco de molho de soja
  • Cubra os croquetes com este molho e sirva-os.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Croquete de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 1 galinha cozida, desossada e bem picadinha ou processada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola batidinha;
  • Salsa;
  • Pimenta do reino;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 cálice de vinho branco;
  • Farinha de trigo e de rosca para fazer a massa;
  • 3 gemas;
  • Ovo
  • Farinha de rosca para empanar;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma caçarola, a manteiga, a cebola, a salsa, a pimenta e o alho.
  • Leva-se ao fogo e, quando corar, juntar a galinha , o vinho e o caldo que serviu para cozinhar a galinha.
  • Verifica-se o ponto do sal.
  • Deita-se farinha de trigo e farinha de rosca até ficar uma massa dura.
  • Retira-se do fogo e juntam-se as gemas, misturando bem até ficar bem ligada.
  • Despeja-se num prato para esfriar.
  • Quando fria, fazem-se os croquetes pequenos, passam-se no ovo e em farinha de rosca.
  • Fritam-se em óleo quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Croquete de Batata 06

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Ingredientes:

  • 500 g de batata
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga Mococa
  • 2 gemas de ovo
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja Sadia
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

Primeira Etapa

  • Cozinhe as batatas, com casca em bastante água.
  • Descasque e passe, ainda quentes, pelo espremedor.
  • Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga.
  • Misture rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sempre mexendo, adicione farinha de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.

Segunda Etapa

  • Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os croquetes.
  • Passe pela farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e novamente, pela farinha de rosca.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: Ademar Cavalcanti – http://cybercook.terra.com.br

Croquete Holandês

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Ingredientes:

  • 1 fio de óleo
  • 1 frango inteiro limpo e cortado em pedaços
  • 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros de água
  • 2 talos de alho poró picados
  • 3 talos de salsão picados
  • 300 g de cenoura picada
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 kg de farinha de rosca para empanar
  • 4 ovos batidos para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque óleo.
  • Leve ao fogo para esquentar e acrescente o frango.
  • Deixe dourar.
  • Vire o frango para que doure por igual.

Dica: É importante que seja usado o frango inteiro (ao invés do peito), pois ele solta uma gelatina natural.

  • Após ele dourar, junte, lentamente, caldo de frango em água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coloque  alho poró, salsão picado, cenoura, curry, açafrão, sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada ralada a gosto e alho.
  • Mexa bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  • Após 30 minutos, retire os pedaços de frango e coe o restante do caldo.
  • Reserve os legumes com o frango deixando esfriar.
  • Coloque o caldo coado numa panela e mantenha-o aquecido.
  • Desfie o frango retirando todos os ossos. Reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio, derreta manteiga e acrescente aos poucos farinha de trigo sem parar de mexer.
  • Cozinhe bem essa massa (para que não tenha gosto de farinha de trigo).
  • Acrescente um pouco do caldo que ficou aquecendo, mexa bem e junte o restante do caldo.
  • Coloque o frango e os legumes reservados e misture bem.
  • Transfira para uma tigela e leve à geladeira para ganhar consistência.
  • Unte a mão com óleo e faça os croquetes.
  • Passe-os em farinha de rosca, modele-os e, em seguida, passe-os em ovos batidos e empane-os novamente na farinha de rosca.
  • Faça isso em todos os croquetes.
  • Numa panela com óleo a 180°C, frite os croquetes.
  • Sirva com mostarda amarela ou dentro de um pão francês.

Fonte: Patrick Peters – http://receitas.maisvoce.globo.com