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Creme de Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de frango
  • 250 g de miolo de pão
  • 3 gemas
  • 150 g de parmesão ralado
  • Azeite de oliva
  • Ramos de alecrim
  • 1 dente de alho
  • Fatias de pão francês amanhecido
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira.
  • Acrescente ramos de alecrim e o dente de alho amassado.
  • Assim que o alho dourar, apague o fogo.
  • Pincele com este azeite as fatias de pão francês e leve ao forno para torrar.
  • Estas torradas serão servidas com a sopa.
  • Coloque o miolo de pão em um processador e processe até estar bem pulverizado.
  • Acrescente o parmesão e pulse por 30 segundos.
  • Reserve uma xícara do caldo e coloque o restante para ferver em uma panela.
  • Logo que levantar fervura, acrescente a mistura de pão e parmesão, mexa sem parar até que comece a engrossar.
  • Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente à sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
  • Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem.
  • Volte com a sopa à panela e mantenha em fogo muito baixo, não deve ferver novamente.
  • Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas à parte.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Creme de Aspargos 04

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Ingredientes:

  • 400 g de aspargos em conserva
  • 1 ½ litros de água
  • Um fio de azeite
  • 3 dentes de alho bem batidinhos
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz moscada
  • Salsinha picadinha para polvilhar
  • Croutons temperados para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Levar para ferver metade da água (750 ml) com o alho, o fio de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a água do aspargo).
  • Enquanto isso bata no liquidificador a outra metade do aspargo com a metade da água restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos.
  • Coloque o requeijão cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar a ferver.
  • Sirva salpicada de salsinha e os Croutons.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Creme de Alho Poró 03

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Ingredientes:

  • 5 pés grandes de alho poró
  • 1½ litros de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  • Corte a parte branca dos alhos porós e despreze o resto.
  • Corte-os em rodelas bem finas, lave, escorra bem e refogue na manteiga.
  • Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e junte aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre para engrossar o creme.
  • Coloque numa sopeira, polvilhe com o queijo parmesão e sirva quente, com torradinhas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Creme de Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 copos de leite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 02 colheres de sopa de creme de elite
  • ½ tablete de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de espinafre. Reserve.
  • Numa panela coloque a cebola para dourar na manteiga, refogue o espinafre.
  • Em seguida o tablete de caldo de legumes.
  • Junte o leite e a farinha, aos poucos vá misturando com o espinafre já refogado, até formar um creme.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Creme de Palmito Pupunha

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Ingredientes:

  • 6 fatias médias de pão de fôrma . 160 g
  • 5 colheres (sopa) de manteiga . 60 g
  • 1/2 cebola pequena. 100 g
  • 300 g de palmito-pupunha em conserva
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 14 g
  • 2 xícaras (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem da Tetra Pak . 480 ml
  • 1 folha de louro
  • 6 colheres (sopa) de vermute branco seco . 90 ml
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes . 480 ml
  • 1 caixinha de creme de leite light em embalagem do Tetra Pak . 200 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Tire as cascas do pão de fôrma e pique em cubos pequenos. Reserve.
  • Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo por 1 minuto ou até derreter.
  • Retire do fogo.
  • Arrume os cubos de pão em uma assadeira (23 cm x 33 cm) e regue com a manteiga derretida.
  • Leve ao forno e deixe por 15 minutos ou até os pães dourarem.
  • Retire do forno e reserve.
  • Descasque a cebola, lave e pique em pedaços bem pequenos.
  • Pique o palmito em rodelas finas e reserve.
  • Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) manteiga e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Polvilhe a farinha de trigo e doure-a por 2 minutos sem parar de mexer.
  • Acrescente, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.
  • Abaixe o fogo e adicione a folha de louro.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque em uma frigideira a manteiga restante e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
  • Misture o palmito (reserve alguns para enfeitar) e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar um pouco.
  • Incorpore o vinho.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar.
  • Adicione o caldo de legume e deixe no fogo por mais 5 minutos ou até ferver.
  • Retire do fogo.
  • Transfira a mistura no copo do liquidificador e incorpore o molho branco, o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme bem liso.
  • Passe o creme por uma peneira aparando em uma panela.
  • Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5  minutos ou até ferver. 
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Distribua a sopa em pratos fundos, salpique os cubos de pães torrados (crôutons) e enfeite com o palmito reservado.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br