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Creme Light de Palmito com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 cebola média . 130 g
  • 2 tomates médios . 345 g
  • 300 g de palmito-pupunha em conserva
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem da Tetra Pak . 240 ml
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura e sem sal. 240 ml
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light em embalagem da Tetra Pak . 45 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Para decorar:

  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
  • Lave os tomates, elimine os pedúnculos, parta-os ao meio e descarte as sementes.
  • Pique a polpa.
  • Pique o palmito em rodelas e reserve.
  • Coloque em uma tigela refratária o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao forno de microondas (potência máxima) por 1 minuto.
  • Junte os tomates e o palmito.
  • Volte ao forno de microondas (potência máxima) por mais 2 minutos.
  • Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes.
  • Retire do forno.
  • Transfira a mistura para o copo do liquidificador e junte o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Bata por 30 segundos e volte para a tigela refratária.
  • Volte ao forno de microondas (potência máxima) por mais 3 minutos ou até aquecer.
  • Retire do forno.
  • Distribua a sopa em tigelas e decore com tomilho.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Creme Aveludado com Aspargos

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Ingredientes:

  • 300 g de aspargos frescos
  • Água
  • Sal
  • 2 alhos porós
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 2 abóbrinhas
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave os aspargos e retire a película brilhante e fibrosa que os envolve com um descascador, segurando pelas pontas espigadas e partindo daí para a base.
  • Elimine a parte mais dura da base e deixe os aspargos de molho em água.
  • Leve ao fogo cobertos com água e sal e deixe ferver até que estejam macios.
  • Escorra, corte as pontas espigadas. Reserve.
  • Corte o restante em pedaços.
  • Corte o alho poró em rodelas.
  • Aqueça o azeite de oliva, junte o alho poró, tampe a panela e deixe amaciar.
  • Corte a abobrinha em cubos e junte ao alho poró.
  • Adicione os aspargos em pedaços e a água em que foram cozidos.
  • Deixe ferver até que os legumes estejam macios. Tempere.
  • Bata a sopa até ficar um creme aveludado.
  • Sirva decorada com as pontas espigadas dos espargos.
  • Regue com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Creme Queimado com Café Solúvel

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 4 gemas
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • Açúcar mascavo para salpicar

Modo de Preparar:

  • Esquente o forno a 110°C.
  • Coloque o creme de leite em banho-maria em água morna no forno e aqueça-o.
  • Retire.
  • Acrescente o açúcar mascavo.
  • Dissolva o café solúvel em 2 colheres (sopa) de água quente e misture ao creme.
  • Bata as gemas com um garfo ou com o batedor de ovos até ficar bem leve e misture também ao creme.
  • Depois, junte o conhaque.
  • Despeje em canecas refratárias e arrume-as em uma assadeira rasa.
  • Ponha água quente na assadeira até ¼ da altura dos recipientes.
  • Deixe no forno por 1 hora e 10 minutos.
  • Retire envolva cada um dos recipientes em plástico e leve à geladeira durante mais ou menos 6 horas.
  • Antes de servir, aqueça o forno.
  • Recoloque os recipientes na assadeira.
  • Polvilhe-os com açúcar mascavo (2 colheres de chá em cada recipiente) e leve ao forno até o açúcar caramelizar (1 minuto).
  • Se quiser coloque por cima algumas gotas de Benedictine

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Abril – 1977

Creme de Beterraba 01

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Ingredientes:

  • 1 beterraba grande . 190 g
  • 1/2 litro de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite . 30 g

Decoração:

  • Folha de beterraba frita

Modo de Preparar:

  • Descasque as beterrabas, pique e coloque em uma panela.
  • Junte o leite e leve ao fogo por 8 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Despeje a mistura de beterraba no copo do liquidificador.
  • Junte o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata por 1 minuto ou até obter um creme.

Montagem:

  • Distribua o creme de beterraba em 2 copos próprios para bebida quente, por cima disponha o creme de leite e mexa com cuidado com uma faca obtendo desenhos na superfície.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Creme Especial de Chocolate

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Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 tabletes (grandes) de chocolate meio amargo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga (sem sal)
  • 5 colheres (sopa) vinho branco
  • 1 xícara (chá) de nozes (picadas)
  • 1 xícara (chá) uvas passas brancas
  • 6 claras

Chantilly

  • 250 g creme de leite gelado (sem soro)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar.
  • Ao mesmo tempo, leve o chocolate ao banho-maria, até derreter e junte a manteiga.
  • Misture e reserve.
  • Logo que as gemas fiquem bem espumosas, acrescente o vinho e a mistura de chocolate com a manteiga.
  • Bata tudo muito bem.
  • Retire a tigela da batedeira, misture as nozes e as uvas passas, por último misture as claras batidas em ponto de neve.
  • Coloque em taças de pé; alto.
  • Bata o creme de leite com o açúcar e a essência de baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
  • Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.
  • Em seguida decore as taças com o chantilly e deixe gelar bem antes de servir.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br