Arquivo da tag: Creme de Leite

Risoto Siciliano com Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 280 g de arroz para risoto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • 200 g de filé de salmão
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 4 castanhas-do-pará

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o arroz e mexa bem.
  • Mexendo sempre, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Vá acrescentando o caldo, aos poucos, mexendo sempre até que o arroz fique al dente.
  • Junte o suco e as raspas de limão e tempere com sal.
  • À parte, em um fio azeite, refogue o filé de salmão e cubos médios.
  • Junte ao risoto o creme de leite fresco e o salmão e mexa rapidamente.
  • Polvilhe com as castanhas picadas e o queijo ralado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br (foto: Zero Hora)

Camarão Delicioso com Catupiry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros sem pele
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher de noz-moscada
  • ½ dose de uísque
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 caixa de catupiry
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 kg de camarão
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na margarina, e adicione o tomate sem pele e picadinho até que forme um molho.
  • Acrescente a noz-moscada e o uísque, deixe ferver e coloque o creme de leite.
  • Acrescente o camarão já frito e sem casca.
  • Despeje em um pirex untado com o requeijão cremoso e cubra com pedaços de catupiry.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Bolo de Trufa de Laranja e Sorvete

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 l de sorvete de chocolate
  • 500 g de chocolate branco picado
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja

Modo de Preparar:

  • Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de iniciar a receita. Reserve.
  • Em banho-maria, derreta o chocolate branco com o suco de laranja e o creme de leite, misturando até incorporar todos os ingredientes.
  • Retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e deixe esfriar.
  • Em uma fôrma para bolo com furo central, coloque metade do sorvete e pressione com uma colher.
  • Despeje a ganache de laranja e, por cima, o restante do sorvete, também pressionando com a colher para moldar na fôrma.
  • Leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer.
  • Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore a gosto.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Mousse de Pitanga e Chocolate Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Bricelets de castanha-do-pará:
  • 125 g manteiga sem sal
  • 50 g de glucose
  • 150 g de açúcar
  • 140 g de castanha-do-pará
  • 2 mousses de maracujá com chocolate branco
  • 150 g chocolate branco derretido
  • 100 g suco de pitanga
  • 200 g creme de leite fresco
  • 3 coulis de pitanga e folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga, acrescentar os outros ingredientes e mexer até atingir a temperatura de 160°C.
  • Retirar do fogo e adicionar a castanha-do-pará picadinha.
  • Deixar esfriar, fazer bolinhas, colocar sobre um tapete de silicone e levar ao forno a 180°C até ficar dourado.
  • Em outro recipiente misturar o chocolate branco com o suco de pitanga.
  •  Bater o creme de leite e incorpora-lo à mistura anterior.

Montagem do prato:

  • Colocar, com auxílio de um saco de confeiteiro, um pouco da mousse de pitanga com chocolate branco no centro do prato, cobrir com um bricelet, alternar camadas de mousse, bricelet e mousse.
  • Fechar com um bricelet.
  • Decorar com folha de menta e dispor o coulis de pitanga em torno.

Fonte: Chef Flávia Quaresma – http://revistaepoca.globo.com

Molho de Funghi Secchi 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 90 g de Funghi Secchi FUCHS picados e hidratados com 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g bacon picado
  • 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de água do funghi
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de Caldo de Carne JIMMI

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Junte a cebola e o alho e deixe fritar alguns minutos até dourar.
  • Junte o Funghi e frite bem.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe secar até sentir que está se tornando uma calda leve.
  • Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo bem baixo.
  • Coloque o sal e a pimenta a gosto.
  • Utilize este delicioso molho em massas em geral al dente, rondele de ricota com passas, regando um filé-mignon que está somente frito ao ponto caramelado, corte em fatias com espessura de uns 2 cm e leve ao forno por alguns minutos em fogo baixo.

Fonte: http://www.fuchs-gewuerze.com.br