Arquivo da tag: Cravo

Arroz Basmati

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 30g de manteiga ou usli ghee
  • 3 cravos
  • 1/2 colher (sopa) de açafrão
  • 100 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Lave bem o arroz em água corrente abundante.
  • Escorra, deixe secar um pouco.
  • Enquanto isso vá esquentando numa panela a manteiga.
  • Adicione o arroz, mexa bem até que ele comece a fritar.
  • Misture o açafrão com o leite.
  • Adicione o caldo de legumes e deixe ferver por 10 minutos ou até que os grãos fiquem quase macios.
  • Acrescente o leite com açafrão e termine o cozimento.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Abobrinha com Arroz

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de arroz integral
  • 1½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 abobrinhas italianas médias

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos.
  • Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca.
  • Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã.
  • Se preferir, use uma faca de filetar.
  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar.
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos.
  • Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve.
  • Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor.
  • Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver.
  • Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto.
  • Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Cozido de Pernil e Milho na Espiga em Cerveja de Trigo

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil com osso
  • 1 l de cerveja de trigo
  • 1,5 l de caldo de Porco
  • 5 espigas de milho verde
  • 3 colheres (sopa) de Mostarda
  • 2 colheres (chá) de Cominho
  • ½ colheres (chá) de Noz Moscada
  • 3 Cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 3 cravos da Índia
  • 1 maço de tomilho
  • 1 maço de cebolinha
  • 70 g de manteiga
  • 70 g de farinha de Trigo

Modo de Preparar:

  • No dia anterior: fazer uma marinada com a carne de pernil (sem osso), duas cebolas, meia cabeça de alho, 300 ml da cerveja, dois ramos de tomilho, sal e todo o cravo

Para o Caldo de Porco:

  • Cozinhar legumes (cenoura, cebola e salsão) com 02 litros de água e os ossos do pernil por aproximadamente 4 horas.
  • Para o final da preparação: derreta a manteiga com a farinha de trigo em uma panela à parte e reserve

O cozido:

  • Suar uma cebola cortada em cubos pequenos e três dentes de alho (laminados) no azeite
  • Colocar a carne em cubos grandes aos poucos para selar e não perder o suco
  • Colocar a cerveja e deixar reduzir à metade
  • Acrescentar a mostarda, o cominho e a noz moscada
  • Adicionar o milho
  • Cozinhar por 1,5 horas ou até que a carne amoleça.
  • Mantenha líquido na panela completando sempre com o caldo
  • Corrigir o sabor com sal, pimenta e tomilho.
  • Caso precise, engrossar com a manteiga e a farinha.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Porco Arretado

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Ingredientes:

Porco:

  • 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1/2 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de banha de porco
  • Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
  • Fatias de bacon para enrolar
  • Palitos para prender
  • Óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

  • 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Porco:

  • Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
  • Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
  • Coloque a carne marinada num processador e processe.
  • Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas; apenas para misturar.
  • Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
  • Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

  • Num processador passe o abacaxi e reserve.
  • Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta; o gengibre e as uvas passas brancas. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
  • Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica: Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Cocada de Colher 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de Leite MOÇA®
  • A mesma medida (da lata) de leite
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 coco fresco ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture o Leite Moça, o leite, a canela, os cravos e o coco.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por 15 minutos, até ficar consistente.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica:

  • Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes de coco seco em flocos (200g) e adicione meia xícara (chá) de água.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br