Arquivo da tag: Cravo

Pato Assado com Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 pato de 2 kg
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 12 cravos
  • 1 pimenta fresca forte (malagueta)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de pimentões vermelhos bem picados
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • Gomos de laranja com cravos espetados

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Enxugue o pato por dentro e por fora.
  • Retire os pedaços de gordura do interior.
  • Prenda as pernas e asas.
  • Fure toda a superfície com uma faca de ponta.
  • Frite o pato no óleo, deixando dourar de todos os lados por 15 minutos.
  • Retire-o e jogue fora a gordura.
  • Despeje na mesma panela 1 xícara de caldo de galinha e leve para ferver, raspando bem o fundo.
  • Junte os cravos e a pimenta forte.
  • Recoloque o pato na panela.
  • Tampe bem e asse no forno com a grade na altura mediana por 1 hora.
  • Retire o pato deixando os cravos e a pimenta forte.
  • Coloque o restante do caldo e deixe ferver raspando bem o fundo da panela. Acrescente o suco de laranja e de limão, o sal e o pimentão.
  • Recoloque o pato na panela, regando bem com o molho.
  • Tampe e leve novamente para o forno por mais 15 minutos.
  • Para servir, coloque em uma travessa, regando com o molho e enfeitando com os gomos de laranja.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Picadinho Indiano 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola (média) picadinha
  • 500 g de carne (alcatra, coxão-mole) em tirinhas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 tomates (sem pele nem sementes) picados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cravos da Índia
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher de (sopa) de Curry
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 1 maçã descascada e cortada em cubinhos
  • 1 banana-nanica picada
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e a carne na margarina
  • Acrescente os tomates e refogue bem
  • Junte a farinha, os cravos da índia; a canela, o curry e mexa bem
  • Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia
  • Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos
  • Polvilhe com o cheiro verde e sirva a seguir

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ameixa de Queijo 02

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Ingredientes:

  • 500 g de Queijo meia cura ralado fino
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de Açúcar União
  • 1 colher (sopa) cheia de Farinha de trigo
  • Cravo da índia suficiente para cada ameixa de queijo

Calda:

  • 1 kg de Açúcar granulado DOÇÚCAR
  •  ½ l de Água

Modo de Preparar:

  • Junte os ingredientes e misture até obter uma pasta.
  • Modele ameixas com cerca de 4 cm, espete um cravo-da-índia em cada uma delas e reserve.
  • Quando a calda estiver no ponto mergulhe algumas ameixas de queijo e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
  • Retire e passe para uma compoteira.
  • Repita o processo até terminar o cozimento das ameixas.
  • Deixe a calda no fogo até que fique densa e brilhante.
  • Cubra-as com a calda e sirva frias.

Calda:

  • Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter ponto de fio forte.
  • Utilize.

Dica:

  • Se preferir, cozinhe as ameixas de queijo até obter uma calda em ponto de caramelo claro.
  • Escorra uma a uma e deixe secar ao ar de um dia para outro.
  • Sirva em forminhas de papel.

Fonte: http://www.docelar-uniao.com.br/docelar

Ambrosia 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de Açúcar granulado DOÇÚCAR
  • 2 xícaras (chá) de Água
  • 5 Gemas
  • 10 ovos
  • 4 xícaras (chá) de Leite
  • 1 Pau de canela pequeno
  • 2 Cravos da índia
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter ponto de fio forte. Reserve.
  • Misture as gemas com os ovos, junte o leite, a canela e os cravos.
  • Volte a calda reservada ao fogo e despeje sobre ela a mistura de ovos, sem mexer.
  • Quando estiverem cozidos vire, com a ajuda de uma colher grande para que dourem por igual.
  • Cozinhe até que a calda fique densa e brilhante.
  • Deixe esfriar.
  • Polvilhe a canela e sirva gelada.

Fonte: http://www.docelar-uniao.com.br/docelar

Cupcake de Baunilha com Especiarias

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 3 ovos
  • ½ colher (chá) de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • Canela em pó
  • Cravo em pó
  • Gengibre em pó

Coberturas

Marshmallow:

  • 3 claras
  • 200 g de açúcar
  • 80 ml de água

Ganache de Chocolate:

  • 170 ml de creme de leite fresco
  • 170 g de chocolate em barra meio amargo

Buttercream:

  • 1/3 xícara de manteiga amolecida
  • 45 ml de leite
  • 2/3 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • Gotas de corante

Glacê Real:

  • ½ kg de glacê real
  • Água

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Juntar todos os ingredientes, exceto o leite, e bater no processador ou na batedeira.
  • Por último, acrescentar o leite e mexer com uma colher ou fouet.
  • Dispor 15 forminhas de papel em uma assadeira e despejar apenas uma colher de massa em cada forminha.
  • Parece pouco, mas os bolinhos crescem bastante.
  • Levar para assar em forno quente por 20 minutos a 180ºC.

Marshmallow:

  • Colocar o açúcar e a água em uma panela e levar para ferver até formar uma calda em ponto de fio.
  • Enquanto isso, bater as claras na batedeira, em velocidade alta.
  • Despejar a calda em fio, aos poucos, sobre as claras sem parar de bater até que elas esfriem.

Ganache de Chocolate:

  • Em uma panela, colocar o creme de leite fresco e levar para ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar o chocolate picado.
  • Tampar a panela e deixar por 5 minutos.
  • Abrir e mexer bem.

Buttercream:

  • Misturar a manteiga, a metade do açúcar, o leite e a baunilha.
  • Bater de 3 a 5 minutos até ficar cremoso.
  • Gradualmente, acrescentar o resto do açúcar e bater por 2 minutos até ficar grosso o suficiente para espalhar; se necessário, acrescentar mais açúcar.
  • Acrescentar algumas gotas de corante até obter a cor desejada.
  • Espalhar sobre os cupcakes.

Glacê Real:

  • Bater os ingredientes na batedeira até atingir o ponto.

Fonte: Chef Cris Maccarone – http://gourmet.ig.com.br