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Repolho Roxo com Maçã 02

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Ingredientes:

  • 1 repolho roxo
  • 2 maçãs, descascadas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinagre de vinho branco
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher (chá) de cravo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o repolho ao meio e, cada metade, ao meio novamente, dividindo-o em 4 partes. Corte cada pedaço de repolho em fatias bem fininhas.
  • Corte as maçãs ao meio e retire os cabinhos e as sementes.
  • Corte-as em cubinhos e coloque num recipiente coberto com o suco de limão para não escurecer.
  • Leve uma panela ao fogo baixo e coloque a manteiga para derreter.
  • Quando a manteiga estiver derretida, acrescente o repolho e refogue por 3 minutos.
  • Junte o vinho, o vinagre, o cravo, o açúcar e as maçãs (escorra todo o suco de limão antes de colocar na panela).
  • Misture bem e cozinhe por 30 minutos (o repolho deve ficar bem macio).
  • Tempere com sal, pimenta do reino e sirva.
  • Sirva com: Assado com legumes e ameixa

Fonte: http://panelinha.ig.com.br – Cozinha Judaica

Pêra ao Vinho 05

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Ingredientes:

Peras

  • ½ garrafa de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravos da índia
  • 2 peras maduras e firmes

Molho

  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 1 gema batida

Acompanhamento

  • Cookies

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture o açúcar, o vinho e os cravos e deixe ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar dissolva por completo.
  • Reduza e cozinhe até conseguir uma calda.
  • Descasque as peras (não retire os talos) e cozinhe na calda até que fiquem macios. Leve a geladeira por 12 horas e reserve.
  • Em uma panela, ferva o leite e a glucose em fogo brando, mexendo sempre.
  • Junte o chocolate e cozinhe, mexendo levemente até derreter.
  • Retire do fogo.
  • Misture duas colheres de chocolate derretido à gema batida e acrescente ao chocolate restante, cozinhando em fogo brando até que fique levemente grosso.
  • Coloque as peras em pratos separados, guarneça com duas bolas de sorvete cada porção, coloque dois cookies e regue com o molho quente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Tender de Festa

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Ingredientes:

  • 1 tender médio tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de coca-cola
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 4 xícaras (chá) de Karo
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Cravos da índia para enfeitar

Molho de Pêssego

  • 3 pêssegos batidos no liquidificador
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 xícara (chá) do molho do tender
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o tender de molho na Coca-Cola e no suco de tangerina por uma hora. Coloque em um recipiente alto, tampe e leve ao micro em Potência Média entre 20 e 25 minutos, regando três vezes com a Coca-Cola e o suco de tangerina durante o aquecimento.
  • Misture o Karo, o açúcar mascavo, a mostarda e a canela.
  • Faça cortes diagonais no tender e besunte com a mistura.
  • Enfeite com os cravos da índia e leve ao micro em Potência Alta de 7 a 9 minutos. Reserve.
  • Misture os ingredientes do molho de pêssegos e cozinhe em Potência Alta de 7 a 9 minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Fatie o tender depois de frio e sirva com o molho de pêssegos.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Tender da Fartura

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Ingredientes:

Tender:

  • 6 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 2 ramos de alecrim lavados e picados
  • 6 ramos de tomilho lavados e picados
  • 1 Tender Rezende
  • 3 colheres (sopa) de cravos-da-índia
  • 600 g de batata com casca, cozida al dente e cortada em gomos

Molho:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de margarina
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Tender:

  • Misture a mostarda, o sal e as ervas, formando uma pasta.
  • Faça riscos superficiais no tender formando losangos, coloque os cravos nas pontas dos losangos e disponha o tender em uma assadeira com as batatas.
  • Com a ajuda de um pincel, besunte-os com a pasta.
  • Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Coloque o tender numa travessa de servir e reserve.

Molho:

  • Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão com o vinho branco e ½ xícara (chá) de água e raspe o fundo da assadeira, dissolvendo-o no líquido.
  • Misture a margarina com a farinha e junte ao molho, mexendo sempre até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
  • Sirva o molho sobre o tender.

Dica: você pode substituir o tomilho e alecrim por coentro picado.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Harosset Marroquino

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Ingredientes:

  • 500 g de tâmaras picadas
  • 1 ½ xícaras de vinho doce para Pessach
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • 125 g de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque as tâmaras com o vinho, a canela e o cravo em uma panela e aqueça, mexendo até formar uma pasta.
  • Coloque no processador, se desejar uma textura uniforme.
  • Deixe esfriar e misture as nozes.

Fonte: http://www.minhavida.com.br