Lombo Suíno Assado na Cerveja

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro
À parte, esfregue sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no líquido da tigela
Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas
Aqueça o forno em temperatura média
Retire o lombo do tempero e seque-o
Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima
Junte o líquido da marinada até atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, regando constantemente com o tempero
Tire o papel alumínio e asse até dourar
Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve
Reserve também o molho da assadeira
Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho
Ferva por cinco minutos ou até se reduzir de volume e encorpar
Descarte os cravos e pique a cebola
Acerte o sal e a pimenta
Sirva com o lombo

Cocada Baiana 04

Publicado em 10/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 06/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare a língua tire a garganta e todas as gorduras visíveis.
Bata com um martelo de carne em toda a superfície com vontade este processo faz com que a pele se solte toda no cozimento.
Espete os cravos da índia numa das cebolas
Leve a língua ao fogo na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-la, sal, o louro e a cebola com os cravos tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos contados a partir da hora em que a panela tem pressão.
Tire a carne da panela e deixe esfriar faça um corte sem aprofundar muito com uma faca afiada e a partir daí tire a pele que se soltará facilmente tire toda a pele.
Corte a língua já limpa em fatias não muito grossas.
Numa panela à parte faça um refogado com a outra cebola picada e os dentes de alho picados quando a cebola estiver transparente adicione o molho de tomates e deixe ferver.
Junte o vinho o manjericão a páprica deixe ferver alguns minutos e acrescente a língua.
Tempere com sal a gosto assim que começar a ferver abaixe o fogo tampe a panela e deixe por meia hora ou até que esteja a gosto macia e saborosa junte a salsa picada e deixe por mais dois ou três minutos desligue o fogo sirva com arroz branco e purê de batatas

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a carne, amarre-a e frite-a dourando de todos os lados no azeite quente.
Junte o alho, a cebola, o pimentão, o cheiro verde e o louro.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar.
Junte então o vinho, o cravo, a farinha de trigo, mexa bem e acrescente o caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água fervente.
Tempere com sal e pimenta deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Acrescente a azeitona, os tomates e deixe no fogo por mais alguns minutos.
Corte a carne em fatias e sirva coberta com molho.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Faça um buraco no meio e junte o leite condensado, a manteiga, os ovos, o mel, a canela, a noz moscada e o cravo da índia.
Amasse até soltar das mãos.
Abra a massa com o rolo, numa espessura de 1 cm.
Corte círculos com o auxílio de um copo.
Distribua os biscoitos numa assadeira untada.
Pincele-os com a gema e polvilhe-os com o açúcar cristal.
Leve ao forno quente (200ºC), previamente aquecido, e asse em torno de 15 minutos.