Arquivo da tag: Cravo da Índia

Catchup Caseiro 03

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Catchup Caseiro 03Ingredientes:

  • 4 cebolas-roxas (picadas)
  • 2 colheres (chá) de erva-doce
  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 chilli
  • 4 dentes de alho (sem a casca)
  • 2 colheres [sopa] de gengibre (sem a casca)
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 kg de tomates-cereja (tostados ao forno em torno de 13 minutos a 180°C)
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 kg de tomates enlatados batidos (passata)
  • 250 ml de vinagre tinto
  • 200 g de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Soque, com um com pilão, 2 colheres (chá) de sementes de erva doce, 2 colheres (chá) rasas de sementes de coentro e 4 cravos-da-índia.
  • Soque bem e reservar (se preferir opte pelos temperos vendidos em pó).
  • Junte a 4 cebolas-roxas picadas, e refogadas por 15 minutos, e adicione: 1/4 de xícara (chá) de gengibre picadinho, 4 dentes de alho em fatias grossas, 1 pimenta chilli picada (com sementes).
  • Mexa sobre fogo baixo e, em seguida, adicione uma boa pitada de pimenta-do-reino, uma boa pitada de sal grosso e 1 quilo de tomates cereja tostados ao forno.
  • Corte um maço de manjericão pela metade e pique a parte dos talos.
  • Reserve a parte das folhas.
  • Em seguida, junte 1 litro de passata, 250 ml de vinagre de vinho tinto, 200 g de açúcar mascavo e leve ao fogo médio.
  • Cozinhe por de 35 a 40 minutos.
  • Desligue o fogo, pique as folhas de manjericão reservadas, junte ao molho, mexa bem e passe a mistura no liquidificador.
  • Peneire bem e coloque em garrafas esterilizadas, com a ajuda de um funil.
  • Tampe sem encostar-se à parte de dentro da tampa, para evitar a proliferação de bactérias.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Risoto Negro com Especiarias

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Risoto Negro com EspeciariasIngredientes:

  • 1 copo cheio de arroz preto
  • 3 copos cheios de água
  • 1 colher (chá) de estragão seco
  • 1 colher (café) de cravo-da-índia
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • 1 colher (sopa) de aroeira (pimenta-rosa)
  • 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 1/2 xícara (chá) de damascos picados
  • Sal, pimenta e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em fogo brando o arroz com água, o cravo-da-índia, estragão seco, salsinha desidratada e sal.
  • Quando o arroz secar e estiver cozido, desligue o fogo e misture a aroeira, as castanhas-do-pará, os damascos picados, as uvas-passas e sementes de girassol.
  • Tempere com azeite e pimenta a gosto.
  • Decore com damascos e castanhas picadas.
  • Sirva quente.
  • No verão, você pode variar o modo de servir deixando o arroz na geladeira por alguns minutos, até que resfrie.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada de Arroz Integral 05

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Salada de Arroz Integral 05Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz integral cozido
  • 1 cebola
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 2 tomates
  • 1 xícara de queijo tipo minas
  • 1/2 berinjela em tiras
  • 1 litro de água
  • 1 xícara de vinagre
  • Cravo-da-índia
  • Canela em pau
  • Sal
  • Vinagre balsâmico
  • Tempero verde picado

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com vinagre, cravo, canela e sal.
  • Mergulhe rapidamente a berinjela em tiras, os pimentões e a cebola em pedaços na água fervente, apenas para que amaciem.
  • Retire e escorra sobre uma peneira.
  • Misture com o arroz pré-cozido, os tomates e os queijos em cubos.
  • Tempere com sal, se necessário, e vinagre balsâmico.
  • Polvilhe com tempero verde e sirva gelada.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Polenta com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 receita de polenta caseira
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 kg de bacalhau seco
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • Salsinha picada
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho pelo menos por 12 horas, trocando a água várias vezes para tirar o sal.
  • Remover pele e espinhas e desfiar.
  • Refogar a cebola no azeite, acrescentando o bacalhau, o concentrado de tomate, o louro, os cravos, o vinho e a água.
  • Cozinhar por 30 minutos, corrigindo o sal se necessário.
  • Colocar a polenta numa travessa, formando uma coroa.
  • No centro, dispor o bacalhau e salpicar salsinha.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Trilha ao Forno

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Ingredientes:

  • 12 trilhas limpas de 200 g cada
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas
  • 2 cebolas cortadas em fatias finas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo pequeno de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 cravos-da-índia
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as trilhas, escorra-as e disponha-as em uma travessa refratária.
  • Regue-as com o suco de limão e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas até que estejam transparentes.
  • Junte o louro, o alecrim, a salsinha e os cravos.
  • Acerte o sal e a pimenta e cozinhe até reduzir.
  • Regue as trilhas com esse molho e leve ao forno preaquecido a 200°C, por 20 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br